Crema Francese di Porro e Patate

Name: Crema Francese di Porro e Patate
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 300 g Porro (solo la parte bianca); 30 g Olio d'oliva vergine extra; 70 g Burro; 700 g Acqua; 250 g Patata; Sale; Pepe bianco macinato; Noce moscata macinata; 200 ml Panna liquida da cucina

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Tempo di cottura

40 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

15 Min

Descrizione

Questa crema di porro e patate, conosciuta anche come Vichyssoise, è un piatto classico della cucina francese, ideale per le giornate fredde. La ricetta è molto semplice e con il Thermomix® si prepara in un batter d'occhio. Il porro le conferisce un sapore delicato e morbido, mentre la patata apporta cremosità. Io la preparo spesso in inverno, è un antipasto confortante e delizioso! Si può servire calda o fredda, a seconda del gusto. Un goccio di panna alla fine le dà un tocco extra di morbidezza. Coraggio, provala!

Ingredienti (9 ingredienti)

300 g Porro (solo la parte bianca)
30 g Olio d'oliva vergine extra
70 g Burro
700 g Acqua
250 g Patata
Sale
Pepe bianco macinato
Noce moscata macinata
200 ml Panna liquida da cucina

Preparazione (5 passaggi)

Preparazione del porro

Impostazione Thermomix®

4 sec/keine/Velocità 5

Lavare bene i porri, riservando la parte verde per altre preparazioni. Tagliare solo la parte bianca a pezzi medi. Introdurre la parte bianca del porro nel boccale del Thermomix insieme a 30 g di olio d'oliva vergine extra e 70 g di burro. Programmare 4 secondi a velocità 5 per tritare.

Soffritto di porro

Impostazione Thermomix®

8 min/120°C/Velocità 1 120

Abbassare con la spatola i resti di porro dalle pareti del boccale. Programmare 8 minuti a 120°C e velocità 1 per soffriggere il porro.

480

Cottura delle verdure

Impostazione Thermomix®

20 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere al boccale 700 g di acqua (o brodo di verdure o pollo), 250 g di patata precedentemente pelata, lavata e tagliata a pezzi, e sale a piacere. Programmare 20 minuti a 100ºC e velocità 1 per cuocere le verdure.

1200

Frullatura e finalizzazione

Impostazione Thermomix®

1 min/keine/Velocità 5-10

Una volta ben cotte le verdure, lasciare intiepidire per qualche minuto. Aggiungere un pizzico di pepe bianco macinato, un altro di noce moscata macinata e 200 ml di panna liquida da cucina. Frullare per 1 minuto, a velocità progressiva da 5 a 10.