Rigatoni Cremosi alla Zucca
Paste
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Tempo di cottura
50 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
35 Min
Descrizione
Questi rigatoni cremosi alla zucca sono un vero highlight in autunno! La zucca Butternut conferisce alla salsa una nota meravigliosamente dolce, che si sposa perfettamente con l'aglio speziato e gli spinaci freschi. Mi piace preparare questo piatto soprattutto quando fuori fa più freddo, perché riscalda così tanto. La preparazione è semplicissima e velocissima grazie al Thermomix®. Un piatto ideale per un pranzo veloce o una cena accogliente con gli amici. E il meglio: è vegetariano!
Ingredienti (13 ingredienti)
-
500 g Zucca Butternut
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1 pezzo Cipolla
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1 spicchio Aglio
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2 cucchiaio Olio d'oliva
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1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
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350 ml Brodo vegetale
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100 ml Panna da montare
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500 g Pasta corta (ad es. Rigatoni, Penne)
-
a piacere Sale
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50 g Spinacino
-
80 g Parmigiano grattugiato o formaggio a pasta dura vegetariano
-
2 cucchiaio Succo di limone
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a piacere Pepe
Preparazione (10 passaggi)
Preparare la zucca, la cipolla e l'aglio
Tagliare 500 g di zucca Butternut a cubetti di circa 2 cm. Sbucciare 1 cipolla e dividerla in quattro parti. Sbucciare 1 spicchio d'aglio.
Tritare la cipolla e l'aglio
Mettere la cipolla e l'aglio nel boccale e tritare per 3 sec./vel. 5. Spingere verso il basso con la spatola.
Soffriggere la zucca, la cipolla e l'aglio
Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva e soffriggere per 3 min./120°C/vel. 1.
Aggiungere il concentrato di pomodoro
Aggiungere 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e cuocere per 1 min./120°C/vel. 1.
Aggiungere i cubetti di zucca e il liquido
Aggiungere i cubetti di zucca, 350 ml di brodo vegetale e 100 ml di panna da montare nel boccale.
Far sobbollire la salsa di zucca
Chiudere il coperchio del boccale e far sobbollire per 15 min./100°C/vel. 1.
Frullare la salsa di zucca
Frullare la salsa di zucca per 30 sec./vel. 8-10 fino a raggiungere la consistenza desiderata. Frullare più a lungo se necessario.
Mescolare il parmigiano
Aggiungere metà degli 80 g di parmigiano grattugiato o formaggio a pasta dura vegetariano e mescolare per 10 sec./vel. 3.
Condire la salsa
Aggiungere 2 cucchiai di succo di limone, sale e pepe e mescolare per 10 sec./vel. 2. Assaggiare e, se necessario, condire di nuovo.
Mescolare la pasta e gli spinaci
Mettere nel boccale 500 g di pasta corta cotta e scolata (ad es. Rigatoni, Penne) e 50 g di spinacino lavato e mescolare per 20 sec./senso antiorario/vel. 2.
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Altre immagini
Creato da
Sarah Meier
4
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