Kartoffelwuzerl

Name: Kartoffelwuzerl
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 400 g patate farinose; 250 g farina di spelta; 250 g farina di grano; 1 EL zucchero cristallino fine; 1 TL Sale; 20 g lievito fresco; 200 ml Acqua

Pane e panini

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Tempo di cottura

1 h 15 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questa ricetta per Kartoffelwuzerl è un pane sostanzioso, ideale come contorno o spuntino. Le patate rendono il pane particolarmente succoso e aromatico. Con un tempo di preparazione di circa 75 minuti e 2 porzioni, è perfetto per una colazione accogliente o come finger food per gli ospiti. La ricetta è di difficoltà media ed è adatta a tutti coloro che amano cucinare al forno.

Ingredienti (7 ingredienti)

400 g patate farinose
250 g farina di spelta
250 g farina di grano
1 EL zucchero cristallino fine
1 TL Sale
20 g lievito fresco
200 ml Acqua

Preparazione (5 passaggi)

Cuocere le patate

Pelare le patate, tagliarle a pezzi adatti al consumo e farle bollire in acqua bollente fino a quando non saranno morbide. Quindi, schiacciare le patate ancora calde con lo schiacciapatate.

Preparare la miscela di farina

Mettere 250 g di farina di spelta e 250 g di farina di grano nella ciotola della planetaria. Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero cristallino fine, 1 cucchiaino di sale e 20 g di lievito fresco.

Impastare l'impasto

Impostazione Thermomix®

5 min/Vel. di impasto

Aggiungere le patate tiepide e 200 ml di acqua e impastare con il gancio per impastare per 5 min./velocità di impasto fino ad ottenere un impasto liscio.

5 min

Lasciare riposare l'impasto

Lasciare riposare l'impasto coperto per 45 minuti.

Formare e cuocere l'impasto

Preriscaldare il forno a 230 °C ventilato. Impastare brevemente l'impasto su una superficie di lavoro infarinata e dividerlo in due pezzi. Formare questi allungandoli e poi attorcigliandoli. Posizionare su una teglia da baguette o una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno per 15-18 minuti fino a doratura.