Gnocchi di Semolino e Patate Dolci
Gnocchi
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Tempo di cottura
30 h
Porzioni
6
Difficoltà
Media
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Ingredienti (7 ingredienti)
-
400 g Patate dolci, sbucciate
-
2 TL Spezia per patate arrosto
-
nach Geschmack Sale
-
nach Geschmack Pepe
-
80 g Semolino di mais
-
70 g Fecola di patate
-
1 Stück Uovo (a temperatura ambiente)
Preparazione (7 passaggi)
Preparare le patate dolci
Il giorno prima, sbucciare 200 g di patate dolci e tagliarle a pezzi. Mettere i pezzi di patata dolce nel cestello. Versare 500 ml di acqua nel boccale, inserire il cestello e cuocere per 20 min./Varoma/velocità 1. Mettere le patate dolci cotte in frigorifero per tutta la notte.
Schiacciare le patate dolci cotte
Passare le patate dolci cotte con uno schiacciapatate e metterle in una ciotola.
Grattugiare le patate dolci crude
Sbucciare le restanti 200 g di patate dolci e grattugiarle finemente con una grattugia da cucina. Strizzare bene le patate dolci grattugiate per rimuovere il liquido in eccesso e aggiungerle alla massa schiacciata nella ciotola.
Condire la massa di patate dolci
Mescolare la massa di patate dolci schiacciate e grattugiate con 2 cucchiaini di spezie per patate arrosto, sale e pepe nella ciotola.
Preparare l'impasto per gnocchi
Aggiungere 80 g di semolino di mais, 70 g di fecola di patate e 1 uovo (a temperatura ambiente) alla massa di patate dolci nella ciotola e mescolare bene il tutto fino a ottenere un impasto modellabile.
Formare gli gnocchi
Formare 4-6 gnocchi dalla massa con le mani infarinate.
Cuocere gli gnocchi
Versare 500 ml di acqua nel boccale e portare a ebollizione per 10 min./100°C/velocità 1. Mettere delicatamente gli gnocchi formati nell'acqua bollente e cuocere per 20 min./95°C/velocità soft, finché non galleggiano in superficie.
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