Canederli di albicocche con pasta di patate
Gnocchi
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Tempo di cottura
1 h 30 min
Porzioni
15
Difficoltà
Media
Tempo di preparazione
60 Min
Ingredienti (13 ingredienti)
-
1000 g patate farinose, cotte al vapore fresche o del giorno prima
-
400 g farina integrale di grano tenero
-
1 Stück uovo
-
nach Geschmack vaniglia
-
nach Geschmack cannella
-
nach Geschmack scorza di limone
-
1 Prise sale
-
1 EL zucchero
-
15 Stück piccole albicocche
-
8 Stück zucchero in zollette
-
100 g pangrattato
-
30 g zucchero
-
nach Geschmack cannella
Preparazione (7 passaggi)
Preparare le patate
Mettere 1 kg di patate farinose, cotte al vapore fresche o del giorno prima, nel boccale e tritare con il Meistermix Patix Teigmesser per 20 sec./vel. 4.
Preparare la pasta di patate
Aggiungere 400 g di farina integrale di grano tenero, 1 uovo, vaniglia, cannella, scorza di limone, 1 pizzico di sale e 1 cucchiaio di zucchero (15 g) alle patate nel boccale e impastare con il Meistermix Patix Teigmesser per 2 min./modalità impasto fino ad ottenere un impasto liscio.
Lasciar riposare l'impasto
Lasciar riposare l'impasto scoperto a temperatura ambiente per 10 minuti.
Riempire le albicocche
Rimuovere i noccioli dalle 15 piccole albicocche (circa 1 kg) con il manico di un cucchiaio di legno e riempire l'albicocca con 8 zollette di zucchero, dimezzate (circa 30 g) o una spruzzata di dolcificante.
Formare i canederli
Formare un rotolo di pasta di circa 5 cm di spessore. Tagliare 15 pezzi. Appiattire ogni pezzo uno dopo l'altro nella mano, adagiarvi un'albicocca e avvolgerla con l'impasto.
Cuocere i canederli
Portare ad ebollizione l'acqua salata (1 cucchiaino raso di sale per 1 l di acqua). Cuocere i canederli come descritto ne „Il piccolo manuale dei canederli“, vedere pagina 181 e seguenti.
Preparare il pangrattato e rotolare i canederli
Preparare 100 g di pangrattato (vedi pagina 203). Rotolare i canederli nel pangrattato e cospargerli con circa 30 g di zucchero e cannella.
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