Risotto all'aglio orsino con formaggio di capra e asparagi verdi
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Tempo di cottura
40 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
20 Min
Descrizione
Questo risotto all'aglio orsino con formaggio di capra e asparagi verdi è un delizioso piatto principale per la primavera. La ricetta è facile da preparare e richiede circa 40 minuti. È ideale per un pranzo o una cena leggera ed è adatto ai vegetariani. L'aglio orsino conferisce al risotto una nota fresca e speziata, mentre il formaggio di capra dona una consistenza cremosa.
Ingredienti (9 ingredienti)
-
160 g Riso per risotti
-
30 g Scalogno/i
-
80 ml Vino bianco
-
800 ml Brodo di carne
-
30 g Formaggio fresco di capra
-
30 g Parmigiano, grattugiato
-
30 g Burro
-
0.5 mazzetto Aglio orsino, tritato finemente
-
200 g Asparagi, verdi, a fette
Preparazione (7 passaggi)
Tritare gli scalogni
Mettere 30 g di scalogni nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5.
Rosolare gli scalogni
Aggiungere 30 g di burro e rosolare per 3 min./120°C/velocità 1.
Rosolare il riso per risotti
Aggiungere 160 g di riso per risotti e rosolare per 3 min./120°C/velocità 1 senza rotazione a sinistra, finché non appare traslucido.
Sfumare con il vino bianco
Aggiungere 80 ml di vino bianco e far ridurre per 1 min./100°C/velocità 1 senza rotazione a sinistra.
Aggiungere il brodo e cuocere
Aggiungere 800 ml di brodo di carne e un po' di sale. Cuocere per 15-20 min./100°C/velocità mescolamento delicato senza rotazione a sinistra, finché il riso non sarà cotto. Aggiungere gradualmente il brodo.
Aggiungere gli asparagi
3 minuti prima della fine della cottura, aggiungere 200 g di asparagi verdi a fette e cuocere.
Completare
Aggiungere 30 g di parmigiano grattugiato, 30 g di formaggio fresco di capra, 30 g di burro e ½ mazzetto di aglio orsino tritato finemente e mescolare per 1 min./velocità 2 rotazione a sinistra.
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