Barchette di Pasta Turche con Ripieno di Carne Macinata
Pane e Panini
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Tempo di cottura
1 h
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
40 Min
Descrizione
Le barchette di pasta turche con ripieno di carne macinata sono un sostanzioso piatto principale o finger food, facile da preparare con il Thermomix®. Gli ingredienti principali sono farina, yogurt, lievito e carne macinata. La ricetta della categoria pane e panini è ideale per feste o come snack caldo. Il tempo di preparazione è di circa 60 minuti per 4 porzioni. Adatto a tutti coloro che amano la cucina saporita e mediterranea.
Ingredienti (20 ingredienti)
-
500 g Farina, Tipo 405
-
250 ml Latte
-
50 g Yogurt, 10% di grassi
-
21 g Lievito fresco
-
10 g Sale
-
50 ml Olio d'oliva
-
0.5 TL Zucchero
-
1 Stück Uovo, Taglia M
-
Sesamo bianco o nero
-
400 g Pomodori interi in scatola
-
250 g Carne macinata di manzo
-
180 g Peperone dolce appuntito rosso
-
4 Stück Cipollotti
-
1 Zehe Spicchio d'aglio
-
1 TL Sale
-
1 EL Olio d'oliva
-
1 TL Timo, essiccato
-
0.5 TL Cumino
-
0.125 TL Pepe nero macinato al momento
-
0.125 TL Peperoncino a scaglie
Preparazione (14 passaggi)
Preriscaldare il forno
Preriscaldare il forno in tempo utile a 200 °C con calore superiore/inferiore.
Scaldare il latte
Versare 250 ml di latte nel boccale e scaldare per 2 min./37°C/velocità 2.
Preparare il composto di lievito
Aggiungere 50 g di yogurt, 21 g di lievito fresco, 10 g di sale e 1/2 cucchiaino di zucchero al latte riscaldato nel boccale e mescolare per 20 sec./velocità 3, finché il lievito non si sarà sciolto.
Impastare l'impasto
Versare 500 g di farina, 50 ml di olio d'oliva e il composto di lievito nel boccale e impastare per 3 min./modalità impasto fino a formare un impasto.
Riposo dell'impasto
Togliere l'impasto dal boccale, formare una palla e coprire con un canovaccio pulito. Lasciare riposare in un luogo caldo per almeno 30 minuti, finché non sarà raddoppiato di volume.
Preparare i cipollotti
Pulire i cipollotti, tagliare la parte bianca ad anelli sottili e la parte verde ad anelli grossolani (conservare gli anelli verdi per la decorazione).
Tritare l'aglio
Sbucciare 1 spicchio d'aglio e metterlo nel boccale. Tritare per 3 sec./velocità 7.
Preparare il peperone
Lavare 180 g di peperone dolce appuntito rosso, privarlo dei semi e tagliarlo a cubetti di circa 1 cm.
Rosolare la carne macinata
In una padella calda scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva e rosolare 250 g di carne macinata di manzo con gli anelli bianchi di cipollotto e i cubetti di peperone per circa 5 minuti, sbriciolandola.
Condire e far sobbollire il ripieno
Aggiungere i cubetti d'aglio, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di timo, ½ cucchiaino di cumino, 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato al momento e 1/8 di cucchiaino di peperoncino a scaglie e mescolare il tutto. Quindi sfumare con i 400 g di pomodori interi in scatola (precedentemente leggermente tritati) e far sobbollire per circa 5 minuti ed eventualmente mettere da parte.
Formare e guarnire l'impasto
Dopo il tempo di lievitazione dell'impasto, dividerlo in quattro parti e stendere i singoli pezzi con un piccolo mattarello a forma ovale. Disporre i pezzi di pasta direttamente su una teglia rivestita di carta da forno, versarvi sopra circa 1/4 del ripieno di carne macinata e distribuirlo uniformemente sulla pasta. Piegare verso l'interno i 2 cm dei lati lunghi dell'impasto, premere insieme le estremità sovrapposte a forma di barchetta.
Spennellare e cospargere l'impasto
In una ciotolina sbattere 1 uovo e spennellare i bordi con un pennello. Cospargere a piacere con sesamo bianco o nero.
Cuocere la Pide
Infilare la teglia nel forno preriscaldato sulla 2a griglia dal basso e cuocere la pide per 20 minuti.
Decorare e servire
Per la decorazione cospargere con gli anelli verdi di cipollotto e servire calda.
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