Krapfen Zillertaler Holzknecht
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Tempo di cottura
1 h 30 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
60 Min
Descrizione
Krapfen ripieni tirolesi con formaggio e patate.
Ingredienti (14 ingredienti)
-
250 g Farina
-
4 Stück Uova
-
500 ml Latte
-
1 Prise Sale
-
250 g Graukäse grattugiato
-
Ziegerkäse
-
Krapfentopfen
-
Erba cipollina fresca
-
Sale
-
Pepe
-
2 Stück Patate grandi
-
Burro
-
Erba cipollina
-
250 g alternativa: Bergkäse, Harzer, Gorganzola
Preparazione (6 passaggi)
Preparare la pastella per le crespelle
Mettere 250 g di farina, 4 uova, 500 ml di latte e 1 pizzico di sale nel boccale e mescolare per 20 sec./vel. 4.
Cuocere e schiacciare le patate
Sbucciare 2 patate grandi, tagliarle a cubetti e cuocerle in una pentola separata finché non saranno morbide. Quindi scolare e schiacciare fino a ottenere una purea fine.
Preparare il ripieno
Mettere in una ciotola 250 g di Graukäse grattugiato, Lügerkäse e Strapfenlopfen, la purea di patate schiacciata, erba cipollina fresca tritata finemente, sale e pepe e mescolare bene.
Cuocere le crespelle
Scaldare un po' d'olio in una padella e cuocere delle crespelle sottili con la pastella preparata.
Farcire e friggere i krapfen
Spalmare il ripieno su metà di ogni crespella, piegare a metà e friggere in padella con un po' d'olio da entrambi i lati fino a doratura, finché il formaggio all'interno non si sarà sciolto.
Servire i krapfen
Mettere i Holzknechtkrapfen su un piatto. Sciogliere una generosa noce di burro in padella e versarla sui krapfen. Cospargere con erba cipollina fresca e servire.
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