Marmellata di arance amare
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Tempo di cottura
4 h
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
60 Min
Descrizione
Marmellata fatta in casa con arance amare, ideale per la colazione.
Ingredienti (3 ingredienti)
-
500 g Arance amare
-
1 Stück Limone biologico
-
300 g Zucchero di canna
Preparazione (10 passaggi)
Preparare arance e limone
Mettere le arance e il limone nel boccale e coprire con acqua.
Cuocere arance e limone
Portare a ebollizione una volta, quindi far sobbollire a fuoco basso per 2 ore / 100°C / livello 1 fino a quando non saranno completamente ammorbiditi.
Raffreddare e preparare la frutta
Sollevare i frutti cotti finiti dal boccale con una schiumarola (il brodo è ancora necessario, non gettarlo via), adagiarli su un piano di lavoro e lasciarli raffreddare. Quindi dimezzare. Raschiare la polpa con un cucchiaio e trasferirla in una casseruola media.
Aggiungere il brodo e far sobbollire
Aggiungere 200 ml di brodo, portare a ebollizione coperto una volta, quindi far sobbollire per alcuni minuti / 100°C / livello 1.
Filtrare il brodo
Foderare un setaccio con un canovaccio. Mettere una ciotola sotto. Versare il brodo con la polpa attraverso il setaccio. Premere saldamente il canovaccio per far fluire quanta più polpa possibile nel brodo.
Preparare le scorze d'arancia
Non utilizzare ulteriormente la scorza di limone. Tagliare le scorze d'arancia finissime o un po' più grossolane a piacere.
Lasciar macerare le scorze d'arancia
Mescolare le scorze sotto il brodo spremuto e lasciarle riposare coperte per un po' (idealmente durante la notte).
Aggiungere lo zucchero e far sobbollire
Cospargere lo zucchero e far sobbollire a fuoco basso, mescolando frequentemente, finché i cristalli di zucchero non si saranno sciolti. Aggiungere 300 g di zucchero di canna nel boccale e mescolare per 5 min. / 100°C / livello 2.
Terminare la cottura della marmellata
Quindi far sobbollire coperto per 2 ore / 100°C / livello 1 e fare una prova di gelificazione.
Riempire la marmellata
Versare la marmellata finita nei vasetti, capovolgere i vasetti per qualche minuto, quindi lasciarli raffreddare.
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