Polpette di Pollo con Cicoria
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Tempo di cottura
45 min
Porzioni
3
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Queste polpette di pollo con cicoria sono un sostanzioso piatto principale pronto in circa 45 minuti. La ricetta è pensata per 2 porzioni e combina tenere polpette di pollo con cicoria leggermente amara e carote croccanti. Ideale per un pasto sano e ricco di proteine.
Ingredienti (14 ingredienti)
-
300 g Filetto di petto di pollo
-
1 Stück Cipollotto
-
4.5 EL Olio d'oliva
-
1 Stück Uovo (misura M)
-
3 EL Fiocchi d'avena teneri
-
nach Geschmack Sale, pepe dal mulinello
-
2 Stück Cicoria (circa 400 g)
-
250 g Carote
-
2 TL Miele liquido
-
1 EL Burro
-
1 EL Succo di limone
-
125 ml Brodo vegetale
-
20 g Nocciole intere
-
2 EL Prezzemolo tritato
Preparazione (10 passaggi)
Preparare il pollo
Lavare il filetto di petto di pollo, asciugarlo tamponando, tagliarlo a pezzi grossolani e passarlo al tritacarne o tritarlo molto finemente. Pulire, lavare il cipollotto e tagliarlo ad anelli sottili.
Soffriggere il cipollotto
Mettere 1 cipollotto e 1.5 cucchiai di olio d'oliva in una padella e farli soffriggere brevemente a fuoco medio.
Preparare l'impasto per le polpette
Mettere nel boccale la carne preparata, gli anelli di cipollotto soffritti, 1 uovo (misura M), 3 cucchiai di fiocchi d'avena teneri, sale e pepe dal mulinello e mescolare per 20 sec./vel. 4.
Formare le polpette
Formare 6 piccole polpette dall'impasto con le mani leggermente inumidite.
Preparare cicoria e carote
Pulire, lavare la cicoria e tagliarla a quarti longitudinalmente, rimuovendo il torsolo. Pulire, pelare le carote e tagliarle a quarti longitudinalmente.
Soffriggere cicoria e carote
Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande, rosolare 250 g di carote e 2 cicorie per circa 4 minuti a fuoco medio fino a doratura.
Completare la cottura di cicoria e carote
Aggiungere 2 cucchiaini di miele liquido, 1 cucchiaio di burro, 1 cucchiaio di succo di limone e 125 ml di brodo vegetale e versare il brodo. Stufare il tutto coperto a fuoco medio per 7-8 minuti, condire con sale e pepe.
Rosolare le polpette
Allo stesso tempo, scaldare l'olio rimanente in una padella. Rosolare le polpette su entrambi i lati a fuoco medio per circa 4 minuti fino a doratura, quindi continuare a cuocere per 5 minuti a fuoco basso. Girare di tanto in tanto.
Tritare le noci
Tritare grossolanamente 20 g di nocciole intere.
Impiattare
Disporre le polpette con la cicoria e cospargere con le noci e 2 cucchiai di prezzemolo tritato. Si abbina bene con pane di pasta madre di segale (vedi pagina 66) o purè di patate.
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