Bürli Croccanti

Name: Bürli Croccanti
Prep time: 20 min
Cook time: 130 min
Total time: 150 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 100 ml acqua tiepida; 1 Stück lievito di birra (cubetto); 150 ml acqua; 500 g farina di grano tenero tipo 550; 100 g estratto di malto d'orzo; 15 g sale; 50 g farina di segale tipo 1150; farina (per spolverare)

Pane e panini

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Tempo di cottura

2 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

20 Min

Descrizione

Questa ricetta per i Bürli croccanti è una ricetta da forno sostanziosa, ideale per una colazione saporita o come snack. La preparazione richiede circa 150 minuti, incluso il tempo di riposo dell'impasto. La ricetta produce 12 porzioni ed è quindi perfetta per un gruppo più numeroso. I Bürli sono vegetariani e offrono una gustosa alternativa ai panini tradizionali.

Ingredienti (8 ingredienti)

100 ml acqua tiepida
1 Stück lievito di birra (cubetto)
150 ml acqua
500 g farina di grano tenero tipo 550
100 g estratto di malto d'orzo
15 g sale
50 g farina di segale tipo 1150
farina (per spolverare)

Preparazione (6 passaggi)

Preparare il lievito

Impostazione Thermomix®

2 min/37°C/Velocità 2 37°C

Mettere 100 ml di acqua tiepida e 1 cubetto di lievito di birra nel boccale e mescolare per 2 min./37°C/vel 2.

2 min

Preparare l'impasto principale

Impostazione Thermomix®

3 min/Vel. di impasto

Aggiungere l'acqua rimanente (150 ml), 500 g di farina di grano tenero tipo 550, 100 g di estratto di malto d'orzo, 15 g di sale e 50 g di farina di segale tipo 1150 nel boccale alla miscela di lievito e impastare per 3 min./modalità impasto.

3 min

Riposo dell'impasto

Mettere l'impasto in una ciotola e lasciarlo lievitare coperto in un luogo caldo per circa 1 ora, fino a quando il volume non sarà raddoppiato.

Formare i Bürli

Stendere l'impasto su una superficie di lavoro infarinata e dividerlo in circa 12 pezzi uguali. Formare ogni pezzo in un panino rotondo e adagiarlo su una teglia rivestita di carta da forno.

Preparare la superficie

Spennellare i Bürli con un po' d'acqua e spolverarli con un po' di farina.

Cottura al forno

Cuocere i Bürli nel forno preriscaldato a 230°C con calore superiore/inferiore per circa 20 minuti. Dopo metà del tempo di cottura, ridurre la temperatura a 200°C.