Name: Polpettone "Zia Sofie"
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Ricotta; 400 g Macinato; 100 g Sedano e porro, finemente grattugiati; 5 EL Parmigiano o formaggio di malga; 1 Bund Prezzemolo; 2 Stück Uova; 2 EL Crusca d'avena (30 g); Sale alle erbe; Pepe; Noce moscata; 1 EL Pangrattato integrale; 1 EL Olio di colza; 1 dl Vino bianco (100 g); Brodo vegetale

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Tempo di cottura

1 h

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questo sostanzioso polpettone alla "Zia Sofie" è un secondo piatto sostanzioso, facile da preparare con il Thermomix®. Sedano e porro vengono grattugiati finemente con il Wundermix WunderSlicer V2, mentre il Meistermix Patix Teigmesser assicura un impasto omogeneo per il polpettone. Il tempo di preparazione è di circa 60 minuti e la ricetta è pensata per 4 porzioni.

Ingredienti (14 ingredienti)

Preparazione (4 passaggi)

Preparare le verdure

Posizionare 100 g di sedano e porro con il Wundermix WunderSlicer V2 sul coperchio del boccale e grattugiare finemente con il disco fine. Mettere da parte le verdure grattugiate.

Preparare l'impasto per il polpettone

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 4

Mettere nel boccale 250 g di ricotta, 400 g di macinato, le verdure preparate, 5 cucchiai di parmigiano o formaggio di malga, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 uova, 2 cucchiai di crusca d'avena, sale alle erbe, pepe e noce moscata e mescolare con il Meistermix Patix Teigmesser per 20 sec./velocità 4.

20 sec

Formare e rosolare i polpettoni

Formare due polpettoni più grandi o quattro più piccoli con le mani bagnate. Scaldare 1 cucchiaio di olio di colza in una padella e rosolare i polpettoni su tutti i lati.

Stufare i polpettoni

Sfumare i polpettoni rosolati con 1 dl di vino bianco e far evaporare completamente il vino. Versare gradualmente il brodo vegetale. Lasciare sobbollire coperto sul fornello.