Zucchine ripiene con bulgur e prosciutto
Gratinato
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Tempo di cottura
1 h 40 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
60 Min
Descrizione
Adoro questa ricetta per le zucchine ripiene! È un piatto meraviglioso, perfetto per l'estate, quando le zucchine sono di stagione. La combinazione del saporito bulgur con il prosciutto e i pomodori freschi è semplicemente deliziosa. Lo yogurt al basilico dona una piacevole freschezza. La preparazione è un po' più elaborata, ma ne vale assolutamente la pena. Si possono anche preparare bene le zucchine ripiene e poi cuocerle in forno. Un ottimo piatto per una cena rilassata con gli amici o la famiglia. E la cosa migliore: è super variabile! Si possono aggiungere anche altre verdure o formaggio.
Ingredienti (15 ingredienti)
-
4 pezzo zucchine tonde
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1 pezzo Cipolla
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2 pezzo Pomodori
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100 g prosciutto cotto a fette
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6 cucchiaio Olio d'oliva
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1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
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600 ml Brodo vegetale
-
300 g Bulgur
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Sale
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Cumino macinato
-
Pepe
-
4 Stiele Basilico
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250 g Yogurt greco
-
1 cucchiaino Succo di limone
-
Olio per la teglia
Preparazione (9 passaggi)
Preparare le zucchine
Lavare le zucchine e tagliare un coperchio da ciascuna. Scavare le zucchine. Tagliare la polpa a pezzetti e metterla da parte. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Lavare i pomodori e tagliarli a cubetti. Tagliare il prosciutto a cubetti.
Rosolare il prosciutto e soffriggere le verdure
Mettere 2 cucchiai di olio nel boccale. Aggiungere i cubetti di prosciutto e rosolare per 3 min./120°C/velocità 1.
Soffriggere la cipolla e la polpa di zucchina
Aggiungere la cipolla e la polpa di zucchina e soffriggere per altri 3 min./120°C/velocità 1.
Rosolare il concentrato di pomodoro
Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 min./120°C/velocità 1.
Cuocere il bulgur
Aggiungere il brodo vegetale e il bulgur. Condire con sale e cumino e cuocere per 15 min./100°C/velocità 1. Attivare la rotazione a sinistra.
Aggiungere i pomodori
Aggiungere i cubetti di pomodoro e mescolare con la spatola.
Riempire e cuocere le zucchine
Salare leggermente l'interno delle zucchine scavate e metterle in una teglia oliata. Riempire le zucchine con il composto di bulgur. Mettere i coperchi delle zucchine accanto nella teglia. Irrorare il tutto con 4 cucchiai di olio. Cospargere con un po' di sale e pepe. Cuocere in forno preriscaldato (forno elettrico: 200 °C/ventilato: 180 °C) per 35–40 minuti.
Preparare lo yogurt al basilico
Lavare il basilico e tagliarlo a striscioline sottili, tranne qualche fogliolina per guarnire. Mettere lo yogurt, il succo di limone e il basilico nel boccale e mescolare per 10 sec./velocità 3. Condire con sale e pepe.
Impiattare
Disporre le zucchine con lo yogurt al basilico. Guarnire con il resto del basilico.
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Altre immagini
Creato da
Marie Schulz
3
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