Pasta alla Calabrese con Melanzane Fritte
Paste
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Tempo di cottura
50 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
20 Min
Descrizione
Questa pasta alla calabrese con melanzane fritte è un vero tripudio di sapori! La 'nduja, salume tipico calabrese, dona un tocco piccante irresistibile che si sposa alla perfezione con la dolcezza dei pomodorini e la consistenza delle melanzane fritte. Io la preparo spesso d'estate, quando le melanzane sono al loro meglio. La preparazione è un po' più lunga del solito, ma il risultato finale ripaga ampiamente. Perfetta per una cena tra amici o un pranzo domenicale in famiglia. Un piatto ricco e gustoso che conquisterà tutti!
Ingredienti (10 ingredienti)
-
320 g Pasta
-
2 pezzo Melanzane grandi
-
500 g Pomodorini
-
500 ml Olio per friggere
-
50 g 'Nduja
-
30 ml Olio extravergine d'oliva (EVO)
-
2 foglie Foglie di alloro
-
1 spicchio Spicchio di aglio
-
1 mazzetto Foglie di basilico
-
1 pizzico Sale
Preparazione (7 passaggi)
Preparazione dei pomodorini
Lavare 500g di pomodorini, tagliarli in 4 parti e metterli da parte.
Cottura del sugo di pomodorini
Versare 30ml di olio extravergine d'oliva e 1 spicchio d'aglio nel boccale. Aggiungere 2 foglie di alloro e i pomodorini tagliati. Salare a piacere e cuocere per 15 Min./Varoma/Stufe 1.
Preparazione delle melanzane
Lavare 2 melanzane grandi, eliminare il picciolo, tagliarle a fette dello spessore di circa 2 cm e quindi a cubetti. Raccoglierli in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale e mescolare. Mettere da parte.
Frittura delle melanzane
Versare 500ml di olio per friggere in una padella e scaldare. Quando l'olio è caldo, friggere le melanzane per circa 5 minuti o fino a che non risulteranno ben dorate. Scolarle e poggiarle su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio. Mettere da parte.
Aggiunta delle melanzane e della 'nduja
Togliere l'aglio e l'alloro dal boccale. Aggiungere le melanzane fritte e cuocere per 3 Min./100°C/Stufe 1. Aggiungere 50g di 'nduja e mescolare per 2 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1, fino a quando non sarà completamente sciolta.
Cottura della pasta
Cuocere 320g di pasta in acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare la pasta al dente e aggiungerla al sugo nel boccale. Mantecare per 1 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1.
Impiattamento
Impiattare la pasta e completare con foglie di basilico fresco.
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Altre immagini
Creato da
Chiara Colombo
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