Piroschki Fagottini di pasta con patate
Pane e panini
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Tempo di cottura
1 h 20 min
Porzioni
13
Difficoltà
Difficile
Tempo di preparazione
80 Min
Descrizione
Questi sostanziosi piroschki fagottini di pasta con patate sono un secondo piatto sostanzioso, preparato con latte, latticello, lievito e farina nel Thermomix®. La ricetta della categoria pane e panini produce circa 13 porzioni. Il tempo di preparazione totale è di circa 80 minuti. Ideale per chi ama un pasto abbondante con patate e pasta lievitata.
Ingredienti (13 ingredienti)
-
125 g Latte
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125 g Latticello
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20 g Lievito
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0.5 Pck. Lievito in polvere
-
2 Stück Uova
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25 g Olio
-
25 g Margarina
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500 g Farina
-
500 g Acqua
-
500 g Patate (dimezzate)
-
2 Stück Cipolle
-
70 g Burro
-
0.5 TL Sale
Preparazione (12 passaggi)
Preparare il lievito
Aggiungere latte, latticello e lievito nel boccale e riscaldare per 2,5 min./37°C/velocità 2.
Preparare l'impasto
Aggiungere lievito in polvere, uova, olio, margarina e farina e lavorare per 5 min./modalità impasto fino ad ottenere un impasto.
Lasciar lievitare l'impasto
Mettere l'impasto finito in una ciotola infarinata e lasciarlo lievitare coperto per 30 minuti.
Cuocere le patate
Versare l'acqua nel boccale, inserire il cestello, pesare le patate e cuocere per 25 min./Varoma/velocità 1.
Tenere le patate al caldo
Mettere le patate al caldo e versare via il liquido di cottura.
Tritare le cipolle
Mettere le cipolle nel boccale e tritare per 6 sec./velocità 6, spingendo tutto verso il basso dal bordo del boccale con la spatola.
Rosolare le cipolle
Aggiungere il burro e rosolare per 5 min./Varoma/velocità 1.
Preparare il ripieno
Aggiungere le patate cotte e il sale nel boccale e mescolare per 4 sec./velocità 6, trasferire e lasciar raffreddare.
Preparare l'impasto
Oliare il piano di lavoro, metterci sopra l'impasto e dividerlo in due parti.
Formare i piroschki
Formare 13 palline da ciascuna delle due parti con le mani oliate, schiacciarle e poi aggiungere un cucchiaio di ripieno al centro di ciascuna.
Sigillare i piroschki
Piegare entrambi i lati e premere bene il bordo, schiacciare leggermente e adagiare su una base oliata con la cucitura rivolta verso il basso.
Friggere i piroschki
Versare abbondante olio nella padella, in modo che i piroschki siano coperti a metà. Mettere nell'olio caldo con la cucitura rivolta verso il basso e friggere su entrambi i lati a fuoco medio fino a doratura.
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