Ciabatta con Cipolle Arrosto
Pane e Panini
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Tempo di cottura
3 h
Porzioni
2
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questa ricetta Thermomix® per ciabatta con cipolle arrosto combina farina di frumento, semola di grano duro, lievito e cipolle arrosto per un'esperienza di pane sostanziosa. La preparazione richiede un totale di 180 minuti, con un tempo di lavoro attivo di circa 45 minuti. La ricetta produce 2 porzioni ed è ideale come contorno per un piatto principale o per una colazione sostanziosa. Classificata come pane e panini, questa ricetta è vegetariana e offre un tocco italiano.
Ingredienti (11 ingredienti)
-
1 g Cubetto di lievito
-
250 ml Acqua
-
250 g Farina di frumento Tipo 550
-
50 g Semola di grano duro
-
80 g Semola di grano duro
-
180 ml Acqua
-
8 g Cubetto di lievito
-
300 g Farina di frumento Tipo 550
-
2 EL Olio extravergine d'oliva
-
1.5 TL Sale
-
40 g Cipolle arrosto
Preparazione (9 passaggi)
Preparare la biga
Mettere 1 g di cubetto di lievito, 250 ml di acqua e 250 g di farina di frumento Tipo 550 nel boccale e mescolare per 2 min./37°C/velocità 2.
Lasciare riposare la biga
Lasciare riposare la biga coperta in un luogo caldo per almeno 1 ora.
Preparare l'impasto della ciabatta
Aggiungere 180 ml di acqua, 8 g di cubetto di lievito, 300 g di farina di frumento Tipo 550, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e 1,5 cucchiaini di sale alla biga nel boccale.
Impastare l'impasto
Inserire la lama per impasto Patix al posto della lama standard. Impastare l'impasto per 3 min./modalità impasto.
Aggiungere le cipolle arrosto
Aggiungere 40 g di cipolle arrosto all'impasto e mescolare per 30 sec./rotazione a sinistra/velocità 2.
Lasciare lievitare l'impasto
Mettere l'impasto in una ciotola leggermente oliata, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1 ora.
Formare l'impasto
Mettere l'impasto su una superficie di lavoro infarinata e formare delicatamente due pagnotte di ciabatta. Utilizzare 50 g di semola di grano duro.
Cuocere la ciabatta
Adagiare le pagnotte di ciabatta su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere nel forno preriscaldato a 220°C con calore superiore/inferiore per circa 25-30 minuti.
Usare il MilkiMizer (opzionale)
Per una consistenza cremosa, si può usare il MilkiMizer. Mettere 200 ml di latte nel boccale e montare per 3 min./90°C/velocità 3,5 con il MilkiMizer.
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