Cocido Madrileño Tradizionale

Name: Cocido Madrileño Tradizionale
Prep time: 60 min
Cook time: 300 min
Total time: 360 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 0.25 pezzo gallina; 1 pezzo biancostato di manzo; 1 trozo muscolo di manzo; 1 trozo salsiccia tipo chorizo; 0.5 pezzo costoletta di maiale; 1 pezzo zampetto di maiale; 1 hueso manzo; 1 hueso prosciutto; 2 pezzo carote; 2 pezzo patate; 250 gramos ceci; fideo; 1 barra pane raffermo; 1 pezzo uovo sbattuto; prezzemolo; sale; cavolo cinese

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Tempo di cottura

6 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

Questo cocido madrileno è un piatto di minestra confortante, perfetto per le fredde giornate invernali. La ricetta, tramandata di generazione in generazione, si distingue per la qualità dei suoi ingredienti e l'amore nella sua preparazione. Il cocido contiene ceci, varie carni come gallina, manzo e maiale, oltre a verdure fresche. Il segreto sta nel brodo, ricco e saporito, che viene utilizzato per preparare una zuppa di noodles prima di gustare il resto del piatto. Una festa da condividere in famiglia o con gli amici!

Ingredienti (17 ingredienti)

0.25 pezzo gallina
1 pezzo biancostato di manzo
1 trozo muscolo di manzo
1 trozo salsiccia tipo chorizo
0.5 pezzo costoletta di maiale
1 pezzo zampetto di maiale
1 hueso manzo
1 hueso prosciutto
2 pezzo carote
2 pezzo patate
250 gramos ceci
fideo
1 barra pane raffermo
1 pezzo uovo sbattuto
prezzemolo
sale
cavolo cinese

Preparazione (8 passaggi)

Immersione dei ceci

La sera prima, mettere i ceci a bagno in un recipiente con acqua.

Preparazione delle carni

Riunire tutti i tipi di carne che verranno utilizzati nel cocido.

Cottura iniziale delle carni

Impostazione Thermomix®

50 min/100°C/Velocità 1 100

Versare 3 litri di acqua nel boccale del Thermomix. Aggiungere la gallina (1/4), il biancostato di manzo (1 unità), il muscolo di manzo (1 pezzo), la salsiccia tipo chorizo (1 pezzo), la costoletta di maiale (1/2), lo zampetto di maiale (1 unità), l'osso di manzo (1 unità), l'osso di prosciutto (1 unità) e un cucchiaino di sale. Programmare 50 min/100°C/Stufe 1.

3000

Separazione del brodo e cottura delle verdure

Dopo 25 minuti di cottura, togliere 2 tazze di brodo dal boccale del Thermomix e mettere da parte. Togliere anche una costoletta. Mettere le carote (2 unità) e le patate (2 unità) in una pentola a parte insieme al brodo messo da parte e alla costoletta. Cuocere a fuoco lento finché le verdure non saranno tenere.

Cottura di ceci e carni

Impostazione Thermomix®

25 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere i ceci (250 grammi) al boccale del Thermomix. Programmare 25 min/100°C/Stufe 1.

1500

Preparazione del ripieno di pane

Impostazione Thermomix®

10 Seg./Velocità 7

Introdurre il pane raffermo (1 barra) nel boccale del Thermomix e grattugiare 10 Seg./Stufe 7. Versare il pangrattato in una ciotola. Aggiungere l'uovo sbattuto (1 unità), un pizzico di sale, prezzemolo tritato (q.b.) e mezza tazza del brodo di cottura della carne. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto morbido. Formare delle piccole palline con l'impasto.

Frittura e cottura del ripieno

Friggere le palline di impasto in una padella con olio caldo fino a doratura. Aggiungere le palline fritte alla pentola dove si stanno cuocendo i ceci e le verdure. Cuocere per 5 minuti.

Preparazione della zuppa

Impostazione Thermomix®

8 min/100°C/Velocità 1 100

Separare i ceci e le carni dal brodo. Versare il brodo restante nel boccale del Thermomix. Aggiungere i fideos (q.b.) e programmare 8 Min./100°C/Stufe 1.

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