Saporita Zuppa di Gulasch
Zuppa
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Tempo di cottura
2 h
Porzioni
8
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
60 Min
Descrizione
Questa saporita zuppa di gulasch, preparata nel Thermomix®, è un sostanzioso piatto principale per le giornate fredde. Con carne di manzo, patate, peperoni e un brodo speziato, è ricca e riscaldante. La preparazione richiede circa 2 ore e produce 8 porzioni. Ideale per un pranzo o una cena soddisfacente.
Ingredienti (27 ingredienti)
-
1.5 kg Gulasch di manzo
-
800 g Patate
-
400 g Cipolle
-
2 Carote
-
3 Peperoni, colorati
-
50 g Paprika in polvere, dolce fine
-
1 TL Paprika in polvere, piccante
-
8 EL Concentrato di pomodoro
-
500 g Pomodori, a pezzi
-
1 Spicchio d'aglio, pressato
-
2 EL Zucchero
-
150 g Burro chiarificato
-
2 EL Prezzemolo
-
2 TL Maggiorana
-
2 Streifen Scorza di limone biologico
-
8 Körner Pimento
-
2 Foglie di alloro
-
1 TL Cumino
-
10 Grani di pepe, colorati
-
2 Zehe/n Aglio
-
Peperoncino(i)
-
200 ml Vino rosso
-
3 Liter Brodo di pollo, caldo
-
2 EL Aceto di dragoncello
-
2 EL Balsamico, scuro
-
2 EL Aceto di vino bianco
-
Sale e pepe
Preparazione (10 passaggi)
Tritare le cipolle
Mettere 400 g di cipolle nel boccale e tritare per 3 sec./livello 5.
Soffriggere le cipolle
Aggiungere 150 g di burro chiarificato alle cipolle nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/livello 1.
Rosolare la carne (NON NEL THERMOMIX!)
Rosolare 1.5 kg di gulasch di manzo (ad es. dalla spalla) in una padella separata con un po' di burro chiarificato in porzioni e mettere da parte.
Tritare le verdure
Mettere nel boccale 2 carote a pezzi, 3 peperoni (colorati) a pezzi e 2 spicchi d'aglio e tritare per 5 sec./livello 5.
Aggiungere il concentrato di pomodoro
Aggiungere 8 cucchiai di concentrato di pomodoro e cuocere per 2 min./120°C/livello 1.
Aggiungere spezie e pomodori
Mettere nel boccale 50 g di paprika in polvere (dolce fine), 1 cucchiaino di paprika in polvere (piccante), 2 cucchiai di zucchero, 500 g di pomodori (a pezzi), 1 spicchio d'aglio pressato, 2 cucchiai di prezzemolo, 2 cucchiaini di maggiorana, 2 strisce di scorza di limone biologico, 8 grani di pimento, 2 foglie di alloro, 1 cucchiaino di cumino, 10 grani di pepe (colorati o solo neri) e peperoncino(i) secondo necessità.
Sfumare con vino rosso
Versare 200 ml di vino rosso nel boccale e far ridurre per 1 min./100°C/livello 1.
Aggiungere carne e brodo
Aggiungere nel boccale la carne rosolata e 3 litri di brodo di pollo caldo. Cuocere per 60 min./100°C/rotazione a sinistra livello 1.
Aggiungere le patate
Pelare, tagliare a cubetti 800 g di patate e aggiungere nel boccale dopo 30 minuti di cottura (vedi fase precedente). Cuocere per altri 30 min./100°C/rotazione a sinistra livello 1.
Condire
Aggiungere 2 cucchiai di aceto di dragoncello, 2 cucchiai di balsamico (scuro), 2 cucchiai di aceto di vino bianco, sale e pepe secondo necessità e mescolare per 10 sec./livello 3.
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