Salsa cremosa al Gorgonzola
Salse
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Tempo di cottura
20 min
Porzioni
3
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
20 Min
Descrizione
Una salsa cremosa e saporita al gorgonzola, perfetta per pasta o gnocchi.
Ingredienti (11 ingredienti)
-
200 g Gorgonzola
-
250 ml Panna da montare
-
100 ml Brodo vegetale o di carne
-
1 Stück Cipolla/Scalogno
-
2 Zehen Aglio
-
1 EL Burro
-
2 EL Parmigiano
-
nach Geschmack Pepe (macinato fresco)
-
nach Geschmack Noce moscata
-
nach Geschmack Sale
-
Vino bianco
Preparazione (7 passaggi)
Tritare cipolla e aglio
Mettere 1 piccola cipolla/scalogno nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Aggiungere 1-2 spicchi d'aglio e tritare per 3 sec./velocità 7. Spingere verso il basso con la spatola tutto ciò che si trova sul bordo.
Soffriggere cipolla e aglio
Mettere 1 cucchiaio di burro nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1. Spingere verso il basso con la spatola tutto ciò che si trova sul bordo.
Sfumare con vino bianco e far ridurre
Opzionale: aggiungere un goccio di vino bianco nel boccale e far ridurre per 1 min./Varoma/velocità 1 senza misurino.
Aggiungere brodo e panna
Aggiungere 50-100 ml di brodo vegetale o di carne e 200-250 ml di panna da montare nel boccale e far bollire per 3 min./90°C/velocità 2. Lasciare il misurino inserito.
Sciogliere il Gorgonzola
Aggiungere 150-200 g di Gorgonzola (a pezzi) nel boccale e far sciogliere per 4 min./60°C/antiorario velocità 1. Lasciare il misurino inserito.
Raffinare e condire
Opzionale: aggiungere 1-2 cucchiai di Parmigiano grattugiato, pepe (macinato fresco), noce moscata e poco sale (attenzione, il Gorgonzola è già salato!) nel boccale e mescolare per 20 sec./antiorario velocità 2. Lasciare il misurino inserito.
Addensare (se necessario)
Se la salsa è troppo liquida, far sobbollire per 1-2 min./90°C/velocità 2 senza misurino, finché non si raggiunge la consistenza desiderata.
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