Descrizione

Queste patatine fritte fatte in casa sono una delizia croccante e saporita, perfette da gustare in qualsiasi momento. La chiave è usare patate di buona qualità e tagliarle molto sottili per farle diventare extra croccanti. Immergerle in acqua fredda aiuta a eliminare l'eccesso di amido, il che si traduce in patatine più dorate e meno oleose. Prepararle in casa è più facile di quanto sembri e il risultato è molto migliore di quelle acquistate. Ideali per un aperitivo, un pomeriggio al cinema o per accompagnare i tuoi piatti preferiti. Incoraggiati a provare questa ricetta e sorprendi tutti con le tue patatine fatte in casa!

Ingredienti (3 ingredienti)

1 kg Patate del tipo a pasta gialla

Sale

Olio d'oliva

Preparazione (6 passaggi)

Preparazione delle patate

Peliamo, laviamo e asciughiamo bene le patate. Con la mandolina, tagliamo le patate a fette molto sottili di 1 millimetro di spessore. Facciamo scorrere la patata sulla mandolina, utilizzando la protezione quando ne rimane poca. Mettiamo da parte le fette.

Immersione delle patate

Una volta tagliate, mettiamo le fette di patata in uno scolapasta e le laviamo con abbondante acqua. Poi, le trasferiamo in una ciotola e le immergiamo in acqua fredda. Lasciamo le patate in ammollo in frigorifero per un minimo di 4 ore, potendo arrivare fino a 12 ore, soprattutto se sono patate con molto amido.

Scaldare l'olio

Impostazione Thermomix®

8 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Versiamo abbondante olio d'oliva nel boccale del Thermomix. Programmiamo 8 Min./Varoma/Velocità 1 per scaldare l'olio.

480

Friggere le patate

Impostazione Thermomix®

5 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Con l'olio caldo, friggiamo le patate a lotti di poche unità, mettendole una ad una in modo che rimangano separate e non si attacchino. Programmiamo 5 Min./Varoma/Velocità 1. Rimescoliamo le patate con una schiumarola mentre si friggono.

300

Togliere e scolare

Le patate saranno pronte quando avranno un colore paglierino. Togliamo le patate con l'aiuto di una schiumarola e le lasciamo riposare su una ciotola a griglia per scolare l'eccesso di olio.

Condire e servire

Quando sono fredde, saliamo le patate a piacere. Le impiattiamo o le conserviamo in un sacchetto di plastica chiuso o in una ciotola ermetica. Pronti da mangiare!

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Informazioni sulla ricetta

Le patatine fritte fatte in casa, un boccone semplice ma che evoca ricordi d'infanzia, pomeriggi estivi e riunioni di famiglia. Ricordo mia nonna, nella sua cucina, che pelava le patate con pazienza e le friggeva in una padella enorme, l'aroma che inondava tutta la casa. Anche se ora utilizzo il Thermomix® per facilitare il processo, l'affetto e la dedizione rimangono gli stessi. La chiave per delle patatine perfette risiede nella qualità delle patate. Le patate del tipo a pasta gialla sono ideali per il loro alto contenuto di amido, che, anche se dobbiamo eliminare in parte, contribuisce alla loro consistenza croccante quando vengono fritte. L'olio d'oliva extra vergine, ovviamente, è fondamentale. Non solo apporta un sapore delizioso, ma resiste anche meglio alle alte temperature, garantendo una frittura uniforme e salutare. Il sale, un elemento base, esalta il sapore naturale della patata. Il Thermomix® semplifica enormemente la preparazione. È fondamentale tagliare le patate a fette molto sottili, di circa 1 millimetro di spessore. Una mandolina è lo strumento perfetto per questo, ma fate attenzione alle dita e utilizzate sempre la protezione. L'immersione in acqua fredda è essenziale per eliminare l'eccesso di amido, il che eviterà che le patatine si attacchino tra loro e si brucino rapidamente. Un minimo di 4 ore, idealmente tutta la notte, in frigorifero, farà meraviglie. Durante la frittura, è importante non sovraccaricare il boccale del Thermomix®. Friggere le patate in piccole quantità assicura che si cuociano in modo uniforme e rimangano croccanti. Rimescolare con una schiumarola durante la frittura aiuta anche a evitare che si attacchino. Per una versione vegana, assicurati semplicemente di utilizzare olio d'oliva extra vergine di buona qualità. Per variare il sapore, puoi aggiungere spezie come paprika dolce o piccante, aglio in polvere, cipolla in polvere o anche erbe provenzali dopo averle fritte. Un tocco di pepe nero appena macinato può essere anch'esso un successo. Le patatine fritte fatte in casa sono l'accompagnamento perfetto per una birra fredda, un hamburger fatto in casa o semplicemente per uno spuntino tra i pasti. Puoi anche servirle con salse come alioli, salsa brava o guacamole. Per conservare le patatine croccanti, conservale in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica con chiusura a zip una volta che si siano raffreddate completamente. Se perdono un po' della loro croccantezza, puoi riscaldarle brevemente nel forno a bassa temperatura. Puoi preparare le patate tagliate e immerse in anticipo e conservarle in frigorifero fino al momento di friggerle. Questo ti farà risparmiare tempo il giorno in cui vorrai gustare le tue patatine fatte in casa.

Croccanti Patatine Fritte Fatte in Casa

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Prova terminata

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Ingredienti (3 ingredienti)

Preparazione (6 passaggi)

Preparazione delle patate

Immersione delle patate

Scaldare l'olio

Friggere le patate

Togliere e scolare

Condire e servire

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