Curry con zucca moscata e pollo
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Tempo di cottura
1 h
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
40 Min
Descrizione
Questo curry con zucca moscata e pollo è un vero piatto di conforto per la stagione fredda. La zucca leggermente dolce si sposa meravigliosamente con il piccante del peperoncino e l'esotica pasta di curry. Mi piace prepararlo soprattutto in autunno, quando la zucca arriva fresca dal campo. Il piatto non è solo delizioso, ma anche relativamente veloce da preparare, soprattutto con il Thermomix®. Si abbina perfettamente al riso basmati. Chi lo preferisce ancora più cremoso può aggiungere un goccio di latte di cocco in più. Una ricetta assolutamente preferita!
Ingredienti (17 ingredienti)
-
1 kg Zucca moscata
-
2 pezzo Cipolle rosse
-
1 spicchio Spicchio d'aglio
-
1 pezzo Peperoncino rosso
-
2 cm Zenzero
-
1 Stange Citronella
-
4 pezzo Filetti di pollo
-
160 g Filetto di pollo
-
200 g Riso basmati
-
a piacere Sale
-
2 cucchiaio Olio di sesamo
-
a piacere Pepe
-
1 cucchiaio Pasta di curry
-
2 lattina Latte di cocco
-
400 ml Latte di cocco
-
0.5 pezzo Lime biologico
-
8 Stiele Coriandolo
Preparazione (8 passaggi)
Preparare zucca, cipolle, aglio, peperoncino e zenzero
Lavare, svuotare, sbucciare la zucca e tagliare la polpa a cubetti. Sbucciare, dimezzare le cipolle e tagliarle a listarelle. Sbucciare e tritare finemente l'aglio. Dimezzare, svuotare, lavare e tagliare finemente il peperoncino. Sbucciare e grattugiare finemente lo zenzero. Schiacciare leggermente la citronella con il dorso di un coltello. Asciugare la carne tamponandola e tagliarla a listarelle.
Cuocere il riso
Cuocere 200 g di riso basmati in acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione.
Rosolare il pollo
Scaldare 1 cucchiaio di olio di sesamo in una padella, rosolare 4 filetti di pollo (da ca. 160 g l'uno) su tutti i lati per circa 8 minuti fino a doratura, condire con sale e pepe. Togliere dalla padella e mettere da parte.
Soffriggere zucca e cipolle
Mettere 1 cucchiaio di olio di sesamo nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1. Aggiungere la zucca e le cipolle e soffriggere per 5 min./120°C/velocità 1.
Aggiungere aglio, zenzero e pasta di curry
Aggiungere 1 spicchio d'aglio, 1 pezzo (ca. 2 cm) di zenzero e 1 cucchiaio di pasta di curry e rosolare per 2 min./120°C/velocità 1.
Far sobbollire il curry
Aggiungere 2 lattine (da 400 ml l'una) di latte di cocco, 1 gambo di citronella e il pollo rosolato nel boccale e far sobbollire per 5 min./100°C/velocità 1.
Condire il curry
Aggiungere il succo e la scorza grattugiata di ½ lime biologico e condire con sale e pepe. Lavare 8 steli di coriandolo, staccare le foglioline dagli steli e mettere da parte.
Disporre e servire
Disporre il curry e il riso in ciotole. Servire cosparso di coriandolo e peperoncino.
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Altre immagini
Creato da
Laura Herrmann
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