Curry di verdure vegetariano con latte di cocco
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Tempo di cottura
35 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
25 Min
Descrizione
Questo curry di verdure vegetariano con latte di cocco è un piatto principale delizioso e semplice, pronto in circa 35 minuti. È ricco di verdure, ceci e spezie aromatiche. Il curry è vegano, senza glutine e senza lattosio ed è ideale per un pasto veloce e sano.
Ingredienti (19 ingredienti)
-
250 g Cipolle
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2 pezzo Spicchi d'aglio
-
40 g Olio
-
1 Stange Porro
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200 g Carote
-
150 g Sedano
-
2 cucchiaio Pasta di curry
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1 cucchiaino Polvere di curry
-
0.5 cucchiaino Curcuma
-
0.5 cucchiaino Cumino
-
0.5 cucchiaino Coriandolo
-
0.25 cucchiaino Peperoncino in polvere
-
400 ml Brodo vegetale
-
400 ml Latte di cocco
-
400 g Ceci (peso sgocciolato)
-
200 g Spinaci in foglia surgelati
-
a piacere Sale
-
a piacere Pepe
-
Succo di limone
Preparazione (7 passaggi)
Tritare cipolle e aglio
Mettere 250 g di cipolle nel boccale e tritare per 3 sec./livello 5. Quindi aggiungere 2 spicchi d'aglio e tritare per 3 sec./livello 7.
Soffriggere cipolle e aglio
Aggiungere 40 g di olio nel boccale con le cipolle e l'aglio e soffriggere per 3 min./120°C/livello 1.
Aggiungere e tritare le verdure
Mettere 1 gambo di porro, 200 g di carote e 150 g di sedano a pezzi grossolani nel boccale e tritare per 5 sec./livello 5. Se necessario, spingere verso il basso con la spatola e ripetere il processo.
Aggiungere la pasta di curry e le spezie
Aggiungere 2 cucchiai di pasta di curry, 1 cucchiaino di polvere di curry, 1/2 cucchiaino di curcuma, 1/2 cucchiaino di cumino, 1/2 cucchiaino di coriandolo e 1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere nel boccale e mescolare per 10 sec./livello 3.
Aggiungere il brodo vegetale e il latte di cocco
Aggiungere 400 ml di brodo vegetale e 400 ml di latte di cocco nel boccale e cuocere per 10 min./100°C/livello 1.
Aggiungere i ceci e le restanti verdure
Aggiungere 400 g di ceci (peso sgocciolato) e 200 g di spinaci in foglia surgelati nel boccale e cuocere a fuoco lento per altri 5 min./100°C/Rotazione a sinistra livello 1.
Condire e servire
Condire il curry con sale, pepe e succo di limone. Quindi servire.
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