Fegato di vitello con ragù di mela e cipollotto
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Tempo di cottura
45 min
Porzioni
1
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
35 Min
Questa ricetta Thermomix® per Fegato di vitello con ragù di mela e cipollotto è pronta in 45 min e produce 1 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.
Descrizione
Questo spezzatino di fegato di vitello con ragù di mela e cipollotto è un piatto sostanzioso e allo stesso tempo fruttato, particolarmente adatto per l'autunno. La combinazione di fegato di vitello tenero, spicchi di mela croccanti e cipollotti aromatici rende questo piatto un'esperienza di gusto speciale. Mi piace prepararlo quando devo fare in fretta, ma voglio comunque qualcosa di speciale in tavola. La preparazione nel Thermomix® è semplicissima e garantita. Un goccio di sidro di mele completa perfettamente il piatto. Si abbina bene con riso o purè di patate.
Ingredienti (12 ingredienti)
-
0.5 mazzetto Cipollotti
-
2 pezzo Mele
-
Succo di limone
-
150 g Fegato di vitello
-
Farina
-
1 cucchiaio Olio
-
Sale
-
Pepe misto
-
2 cucchiaio Sidro di mele (Cidro, secco)
-
100 g Panna da montare
-
0.1 l Brodo leggero (istantaneo)
-
2 cucchiaio Addensante per salse chiaro
Preparazione (10 passaggi)
Preparare i cipollotti
Pulire e lavare i cipollotti. Tagliare il fusto chiaro a pezzi di circa 5 cm di lunghezza, la parte verde del cipollotto a rondelle. Mettere da parte.
Preparare le mele
Lavare le mele. Tagliare una fetta dal centro di ogni mela con il picciolo e il torsolo. Irrorare con succo di limone. Tagliare le restanti mele in quarti, privarle del torsolo e tagliarle a spicchi. Mettere da parte.
Preparare il fegato di vitello
Lavare il fegato di vitello, tamponarlo con carta da cucina, tagliarlo a striscioline e passarlo nella farina. Mettere da parte.
Rosolare le fette di mela
Scaldare l'olio in una padella. Rosolarvi le fette di mela, toglierle e metterle da parte.
Rosolare il fegato
Rosolare il fegato nel grasso di cottura per 5 minuti. Condire con sale e pepe e toglierlo.
Soffriggere i cipollotti e gli spicchi di mela
Mettere i cipollotti e gli spicchi di mela nella padella e farli appassire per circa 5 minuti.
Preparare la salsa
Versare il sidro di mele, la panna e il brodo nel boccale, condire con sale e pepe e far bollire per 5 min./100°C/velocità 1.
Addensare la salsa
Aggiungere l'addensante per salse chiaro e mescolare per 1 min./100°C/velocità 2.
Scaldare il fegato
Aggiungere il fegato rosolato alla salsa e scaldare per 2 min./90°C/rotazione a sinistra velocità 1.
Servire
Servire lo spezzatino guarnito con le fette di mela rosolate.
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Altre immagini
Creato da
Julia Schröder
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