Pane Piegato Pomodoro-Mozzarella
Pane e panini
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Tempo di cottura
1 h 30 min
Porzioni
20
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Il pane piegato pomodoro-mozzarella dal Thermomix® è un pane saporito con aromi mediterranei. Cipolla, aglio, erbe aromatiche, burro e concentrato di pomodoro costituiscono la base per questo snack di ispirazione italiana. La preparazione richiede circa 90 minuti, di cui 45 minuti di lavoro attivo, e produce circa 20 porzioni. Ideale come finger food per feste, come antipasto o come contorno per il barbecue. Questo pane vegetariano è un'attrazione gustosa per ogni buffet.
Ingredienti (17 ingredienti)
-
1 Stück piccola cipolla, dimezzata
-
2 Stück spicchi d'aglio
-
1 EL erbe aromatiche italiane essiccate
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90 g burro, a pezzi, più un po' per ungere
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1 TL senape mediamente piccante
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30 g concentrato di pomodoro
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1.5 TL paprika dolce fine in polvere
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30 g olio d'oliva
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3 Prisen pepe
-
sale
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320 g acqua
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40 g lievito fresco
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1 TL zucchero
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600 g farina di frumento tipo 405 più un po' per lavorare
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30 g concentrato di pomodoro
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50 g olio d'oliva
-
125 g mozzarella grattugiata
Preparazione (6 passaggi)
Preparare il burro
Mettere la cipolla, l'aglio e le erbe aromatiche nel boccale e tritare per 5 sec./velocità 5. Spingere verso il basso con la spatola. Aggiungere il burro, la senape, il concentrato di pomodoro, la paprika, l'olio d'oliva, il pepe e 1,5 cucchiaini di sale e mescolare il tutto per 20 sec./velocità 3. Trasferire e pulire il boccale.
Preparare il burro (Parte 2)
Spingere verso il basso con la spatola. Aggiungere il burro, la senape, il concentrato di pomodoro, la paprika, l'olio d'oliva, il pepe e 1,5 cucchiaini di sale e mescolare il tutto per 20 sec./velocità 3. Trasferire e pulire il boccale.
Preparare l'impasto
Ungere una tortiera a cerniera. Per il pane piegato, mettere acqua, lievito e zucchero nel boccale e scaldare per 2 min./37°C/velocità 2.
Impastare l'impasto
Aggiungere la farina, 1,5 cucchiaini di sale, il concentrato di pomodoro e l'olio d'oliva e impastare per 3 min./modalità impasto. Mettere l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata, impastare brevemente a mano, stendere alla dimensione della teglia.
Formare il pane piegato
Spennellare l'impasto con il burro, cospargere con metà della mozzarella e tagliare a strisce larghe circa 12 cm. Piegare le strisce di pasta a fisarmonica e metterle in verticale nella tortiera. Coprire la teglia e lasciare lievitare il pane piegato in un luogo caldo per 30 min.
Cuocere il pane piegato
Preriscaldare il forno a 200 °C con calore superiore/inferiore. Distribuire la restante mozzarella sul pane piegato, cuocere per 25-30 min. Staccare delicatamente dalla teglia, servire leggermente raffreddato.
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