Insalata di couscous primaverile con verdure
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Tempo di cottura
1 h
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
30 Min
Questa ricetta Thermomix® per Insalata di couscous primaverile con verdure è pronta in 1 h e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.
Descrizione
Questa insalata di couscous è un vero highlight in primavera! Il delicato couscous si sposa meravigliosamente con il croccante asparago verde e i piselli dolci. Un pizzico di lime e peperoncino aggiunge una nota fresca e leggermente piccante. Adoro quanto velocemente e facilmente si prepara questa insalata: perfetta quando si ha fretta o per un picnic nel verde. I semi di girasole tostati aggiungono un tocco croccante in più. Un ottimo piatto, ottimo anche da preparare in anticipo!
Ingredienti (15 ingredienti)
-
150 g Couscous (semolino di grano precotto)
-
300 ml Brodo vegetale
-
1 pezzo Foglia di alloro
-
500 g Asparagi (verdi)
-
1 spicchio Aglio
-
2 cucchiaio Burro
-
6 cucchiaio Olio d'oliva
-
Sale
-
Pepe
-
Noce moscata (grattugiata fresca)
-
150 g Piselli (surgelati)
-
2 pezzo Lime
-
1 pezzo Peperoncino (piccolo, rosso)
-
1 cucchiaino Miele (liquido)
-
3 cucchiaio Semi di girasole
Preparazione (7 passaggi)
Preparare il brodo vegetale e lasciare gonfiare il couscous
Mettere 300 ml di brodo vegetale e 1 foglia di alloro nel boccale e far bollire per 5 min./100°C/velocità 1. Mettere 150 g di couscous in un colino e sciacquare con acqua tiepida. Versare il couscous nel boccale. Togliere il boccale dalla base e lasciare gonfiare il couscous coperto finché non avrà assorbito tutto il liquido (circa 20 minuti).
Preparare gli asparagi e tritare l'aglio
Nel frattempo, sbucciare 500 g di asparagi nel terzo inferiore, tagliando eventualmente le estremità secche o legnose. Sbucciare 1 spicchio d'aglio e tagliarlo a fettine.
Stufare asparagi e piselli
Scaldare 2 cucchiai di burro e 2 cucchiai di olio in una padella. Rosolarvi l'aglio, tagliare gli asparagi a pezzetti e aggiungerli. Condire con un po' di sale, un po' di pepe e un po' di noce moscata (grattugiata fresca). Stufare coperto a fuoco basso con una leggera consistenza al dente. Aggiungere i piselli dopo circa 4 minuti di cottura e cuocere con loro.
Sgranare il couscous e preparare il condimento
Nel frattempo, sgranare il couscous con una forchetta e metterlo in una ciotola. Spremere 2 lime. Pulire e tritare finemente 1 peperoncino. Mescolare con il succo di lime, il resto dell'olio, un po' di sale, un po' di pepe e 1 cucchiaino di miele (liquido), condire abbondantemente e mescolare sotto il couscous e lasciare in infusione.
Tostare i semi di girasole
Tostare 3 cucchiai di semi di girasole in una padella senza grassi aggiunti. Mettere su un piatto e lasciare raffreddare.
Mescolare e lasciare in infusione l'insalata
Mescolare gli asparagi, i piselli e metà sotto il couscous. Lasciare in infusione e raffreddare per altri 20 minuti circa.
Condire e servire
Condire nuovamente il couscous prima di servire. Servire cosparso di semi di girasole ed erbe rimanenti.
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Altre immagini
Creato da
Lena Schwarz
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