Involtini di cavolo ripieni

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Tempo di cottura

3 h 30 min

Porzioni

6

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

120 Min

Questa ricetta Thermomix® per Involtini di cavolo ripieni è pronta in 3 h 30 min e produce 6 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questi involtini di cavolo ripieni sono un piatto sostanzioso e saziante, particolarmente gustoso nella stagione fredda. La combinazione di crauti speziati, pancetta e mela, avvolti in una pasta fatta in casa, rende questo piatto una vera delizia per il palato. Preparo questi involtini di cavolo ogni volta che voglio cucinare qualcosa di sostanzioso e saporito. Sono un po' più laboriosi da preparare, ma ne vale sicuramente la pena! Gli involtini possono anche essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero prima di essere cotti al forno. Perfetti per un'accogliente cena in famiglia o un'occasione speciale.

Ingredienti (16 ingredienti)

  • 300 g Farina
  • 3 pezzo Uova (Gr. M)
  • 1 cucchiaio Olio d'oliva
  • 1 pizzico Sale
  • 75 g Cipolla
  • 50 g Strutto
  • 750 g Crauti
  • 0.25 l Vino bianco
  • 150 g Mela
  • 100 g Pancetta affumicata e venata di grasso
  • 5 pezzo Bacche di ginepro
  • a piacere Sale
  • a piacere Pepe
  • a piacere Zucchero
  • 1 mazzetto Prezzemolo
  • a piacere Farina per il piano di lavoro

Preparazione (11 passaggi)

1

Preparare la pasta

Impostazione Thermomix®
2 min/Vel. di impasto

Mettere 300 g di farina, 3 uova, 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1 pizzico di sale nel boccale e impastare per 2 min./modalità impasto fino a ottenere un impasto liscio.

120
2

Far riposare l'impasto

Togliere la pasta dal boccale, formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare per 60 minuti.

3

Tritare le cipolle

Impostazione Thermomix®
3 sec/Velocità 5

Sbucciare 75 g di cipolle, tagliarle a quarti e metterle nel boccale. Tritare per 3 sec./velocità 5.

3
4

Soffriggere le cipolle

Impostazione Thermomix®
3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 50 g di strutto alle cipolle nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.

180
5

Aggiungere crauti e vino

Impostazione Thermomix®
45 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100 Senso inverso

Mettere 750 g di crauti nel boccale e aggiungere ¼ l di vino bianco. Cuocere per 45 min./100°C/rotazione a sinistra velocità 1.

2700
6

Aggiungere mela e pancetta

Impostazione Thermomix®
10 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100 Senso inverso

Lavare 150 g di mela, tagliarla a quarti, togliere il torsolo, tagliarla a dadini e metterla nel boccale insieme a 100 g di pancetta affumicata e venata di grasso a dadini e 5 bacche di ginepro. Cuocere per altri 10 min./100°C/rotazione a sinistra velocità 1.

600
7

Condire e lasciar raffreddare

Condire il composto di crauti con sale, pepe e zucchero e poi lasciarlo raffreddare completamente.

8

Tritare il prezzemolo

Impostazione Thermomix®
3 sec/Velocità 8

Lavare 1 mazzetto di prezzemolo, asciugarlo, staccare le foglie e metterle nel boccale. Tritare per 3 sec./velocità 8.

3
9

Stendere e farcire l'impasto

Stendere la pasta su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere una sfoglia di circa 30-40 cm. Distribuire uniformemente il composto di crauti raffreddato sulla sfoglia. Cospargere con il prezzemolo tritato.

10

Formare e tagliare i rotoli

Arrotolare la sfoglia con il composto di crauti e tagliarla a rotoli larghi circa 5 cm.

11

Cuocere gli involtini di cavolo

Disporre i rotoli in posizione verticale uno accanto all'altro in una pirofila e versarvi acqua salata fino a metà. Cuocere coperto nel forno preriscaldato (forno elettrico: 200 °C / gas: livello 4) per circa 45 minuti.

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#Sostanzioso #Cucina casalinga #Inverno #Carne

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