Pane di Grano Saraceno Senza Glutine
Pane e Panini
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Tempo di cottura
2 h 5 min
Porzioni
15
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
20 Min
Descrizione
Questo pane di grano saraceno senza glutine è una deliziosa alternativa per tutti coloro che devono evitare il glutine. Con farina di grano saraceno, riso e semi di lino, oltre all'amido, si cuoce un pane sostanzioso. La preparazione richiede circa 2 ore e 5 minuti, incluso il tempo di riposo. La ricetta produce circa 15 fette ed è perfetta per la colazione o come contorno.
Ingredienti (10 ingredienti)
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12 g Lievito
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450 ml Acqua
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25 g Psillio
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1 cucchiaino Miele
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125 g Farina integrale di grano saraceno
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100 g Farina integrale di riso
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50 g Farina di semi di lino
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100 g Amido
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1 cucchiaino Spezie per pane
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10 g Sale
Preparazione (8 passaggi)
Attivare il lievito
Mettere 12 g di lievito, 450 ml di acqua tiepida, 25 g di psillio e 1 cucchiaino di miele nel boccale e mescolare per 5 min./livello 2 e lasciare gonfiare.
Preparare l'impasto
Mettere 125 g di farina integrale di grano saraceno, 100 g di farina integrale di riso, 50 g di farina di semi di lino, 100 g di amido e 1 cucchiaino di spezie per pane e 10 g di sale nel boccale e impastare per 3 min./modalità impasto fino ad ottenere un impasto liscio.
Lasciar lievitare l'impasto
Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora.
Formare e lasciar lievitare l'impasto
Spolverare un cestino da lievitazione con un po' di amido. Mettere un po' di farina integrale di grano saraceno e amido sul piano di lavoro e impastare brevemente l'impasto con le mani. Quindi formare l'impasto in una pagnotta rotonda, spolverare sottilmente con amido e metterlo nel cestino da lievitazione. Coprire la pagnotta e lasciarla lievitare per altri 45 minuti circa.
Preriscaldare il forno
Preriscaldare il forno a 240 gradi con calore superiore e inferiore e mettere una ciotola di metallo piena d'acqua nella parte inferiore del forno. Foderare una teglia con carta da forno.
Cuocere il pane
Rovesciare il pane dal cestino da lievitazione sulla teglia e cuocere per 20 minuti a 240°C. Quindi aprire brevemente lo sportello del forno e far uscire il vapore. Ridurre la temperatura del forno a 200 gradi e cuocere il pane per altri 30 minuti circa.
Finire di cuocere il pane
Ridurre la temperatura a 200°C e cuocere per altri 30 minuti.
Lasciar riposare il pane
Spegnere il forno. Lasciar riposare il pane nel forno con lo sportello aperto per 10 minuti. Quindi toglierlo e lasciarlo raffreddare su una griglia.
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