Gnocchi con Zucca e Semolino in Burro alla Salvia
Gnocchi
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Tempo di cottura
1 h 45 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questi gnocchi sono una delizia autunnale! La zucca Hokkaido conferisce loro una dolcezza delicata e il burro alla salvia dona una finitura aromatica. Mi piace particolarmente farli quando invito amici a cena. La preparazione è un po' più elaborata, ma il risultato ne vale la pena. Il Gorgonzola aggiunge una nota cremosa che si abbina perfettamente agli gnocchi. Un ottimo piatto vegetariano che entusiasma anche i mangiatori di carne!
Ingredienti (10 ingredienti)
-
200 g Zucca Hokkaido
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300 g Patate (farinose)
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1 pezzo Uovo (taglia M)
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50 g Farina di frumento tipo 405
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100 g Semolino di grano duro
-
a piacere Sale
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a piacere Pepe
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50 g Burro
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10 g Salvia (fresca)
-
100 g Gorgonzola dolce
Preparazione (6 passaggi)
Preparare zucca e patate
Preriscaldare il forno a 200 °C con calore superiore/inferiore (aria circolante 160 °C). Foderare una teglia con carta da forno. Lavare la zucca, privarla dei semi e avvolgerla nella carta stagnola. Lavare le patate e avvolgerle anch'esse nella carta stagnola. Disporre su una teglia e cuocere sul 2° ripiano dal basso per circa 60 minuti fino a quando non saranno morbide. Togliere e lasciare raffreddare leggermente.
Passare zucca e patate
Separare l'uovo. Pelare le patate ancora calde e passarle insieme alla zucca con uno schiacciapatate. Mettere le patate schiacciate e la zucca nel boccale.
Preparare l'impasto
Aggiungere la farina, il semolino di grano duro e il tuorlo d'uovo alle patate e alla zucca nel boccale. Condire con sale e pepe e impastare per 2 min./modalità impasto fino a ottenere un impasto liscio.
Formare gli gnocchi
Porzionare l'impasto e stendere su una superficie di lavoro infarinata una rotella di circa 30 cm ciascuna, tagliarla a pezzi spessi 2 cm (piccoli "cuscini").
Cuocere gli gnocchi
Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente e cuocere gli gnocchi in porzioni per circa 3 minuti ciascuna. Non appena vengono a galla, sono pronti. Togliere con una schiumarola e far sgocciolare.
Preparare il burro alla salvia
Scaldare il burro in una padella larga e farlo spumeggiare. Aggiungere le foglie di salvia e gli gnocchi sgocciolati e rosolare leggermente su tutti i lati, mescolando di tanto in tanto. Tagliare il Gorgonzola a cubetti e mescolarlo. Cospargere di pepe e servire.
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Altre immagini
Creato da
Sophie Köhler
4
Rezepte
0
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