Polpettone su Gratin di Patate
Sformato
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Tempo di cottura
1 h 30 min
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questo sostanzioso polpettone su gratin di patate, preparato nel Thermomix®, è un sostanzioso pasto in famiglia. Gli ingredienti principali sono carne macinata mista, patate e panini raffermi. La preparazione dello sformato richiede un totale di 90 minuti, di cui 45 minuti di lavoro attivo. La ricetta è ideale per 6 porzioni ed è perfetta per gli amanti della cucina classica e casalinga.
Ingredienti (16 ingredienti)
-
500 g carne macinata mista
-
1 Stück panini (raffermi)
-
1 Stück Uovo
-
1 TL Senape
-
0.5 TL Sale
-
0.25 TL Pepe
-
0.5 TL Paprika in polvere
-
0.25 TL Maggiorana
-
1 Bund Prezzemolo
-
1000 g Patate
-
2 Stück Cipolle
-
20 g Olio
-
200 ml Panna
-
200 ml Latte
-
0.25 TL Noce moscata
-
100 g Formaggio grattugiato
Preparazione (9 passaggi)
Tritare le cipolle
Sbucciare e tagliare in quarti 2 cipolle. Mettere nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5.
Soffriggere le cipolle
Aggiungere 20 g di olio alle cipolle nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.
Preparare la carne macinata
Mettere 500 g di carne macinata mista, 1 panino ammollato (strizzato), 1 uovo, 1 cucchiaino di senape, sale, pepe, paprika in polvere, maggiorana e prezzemolo in una ciotola e mescolare bene.
Formare e rosolare il polpettone
Formare un polpettone con l'impasto di carne macinata. Scaldare l'olio in una padella separata e rosolare il polpettone su tutti i lati.
Preparare le patate
Sbucciare 1 kg di patate e tagliarle a fette spesse circa 3 mm.
Preparare la salsa gratinata
Mescolare le cipolle soffritte nel boccale con 200 ml di panna, 200 ml di latte, sale, pepe e noce moscata. 10 sec./velocità 3.
Stratificare patate e salsa
Ungere una pirofila con un po' di olio. Mettere metà delle fette di patate nella pirofila, versarvi sopra metà della salsa. Adagiarvi sopra il polpettone rosolato. Distribuire le restanti fette di patate a tegola attorno al polpettone e versarvi sopra la salsa rimanente.
Gratinare lo sformato
Cuocere lo sformato nel forno preriscaldato a 200°C con calore superiore/inferiore per circa 45 minuti.
Sciogliere il formaggio
Dopo 45 minuti, cospargere 100 g di formaggio grattugiato sullo sformato e cuocere per altri 15 minuti, finché il formaggio non sarà dorato.
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