Mini Croissant Fatti in Casa

Name: Mini Croissant Fatti in Casa
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 500 g Farina Tipo 00 (meglio Manitoba); 2 Stück Uova; 200 g Latte tiepido; 100 g Zucchero; 100 g Burro morbido; 1 Päckchen Vanillina; Aroma di arancia; 1 Prise Sale; 3 g Lievito di birra fresco (½ cubetto, attivato prima)

Pane e panini

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Tempo di cottura

3 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

Questi mini croissant fatti in casa sono una deliziosa pasta per la colazione, facile da preparare con il Thermomix®. La ricetta utilizza farina, uova, latte, burro e lievito per creare un impasto arioso. I croissant vengono cotti fino a doratura e possono essere farciti a piacere. Ideale per il brunch o una colazione speciale.

Ingredienti (9 ingredienti)

500 g Farina Tipo 00 (meglio Manitoba)
2 Stück Uova
200 g Latte tiepido
100 g Zucchero
100 g Burro morbido
1 Päckchen Vanillina
Aroma di arancia
1 Prise Sale
3 g Lievito di birra fresco (½ cubetto, attivato prima)

Preparazione (6 passaggi)

Preparare l'impasto

Impostazione Thermomix®

6 min/Vel. di impasto

Mettere nel boccale 500 g di farina tipo 00, 2 uova, 200 g di latte tiepido, 100 g di zucchero, 100 g di burro morbido, 1 bustina di vanillina, qualche goccia di aroma di arancia e 1 pizzico di sale. Aggiungere 3 g di lievito di birra fresco. Inserire la lama per impasto Patix. Impastare per 6 min./modalità impasto.

6 min

Aggiungere il burro

Dopo 3 minuti aggiungere gradualmente i 100 g di burro morbido con le lame in movimento. La lama per impasto Patix rimane nel boccale.

Prima lievitazione

Togliere l'impasto, coprirlo con pellicola trasparente e lasciarlo riposare per circa 2 ore, a seconda della temperatura ambiente, fino a quando non sarà raddoppiato.

Formare i croissant

Stendere l'impasto a formare un grande rettangolo e tagliarlo a triangoli lunghi. Arrotolare dalla base alla punta fino a formare la tipica forma del croissant. Preparare a piacere con cioccolato, marmellata o semplice.

Tempo di riposo

Disporre i croissant su una teglia, coprirli e lasciarli riposare per 1 ora in un forno spento, solo con la luce accesa.

Cottura al forno

Spennellare con albume (opzionale cospargere con un po' di zucchero di canna per un effetto caramellato). Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti, finché non saranno dorati e morbidi.

20-25 min