Saporiti Canederli pressati al formaggio
Canederli
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Tempo di cottura
25 min
Porzioni
8
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
25 Min
Descrizione
Ricetta per preparare deliziosi canederli pressati al formaggio, un piatto tradizionale tirolese.
Ingredienti (12 ingredienti)
-
250 g Panini di frumento del giorno prima (raffermi)
-
200 ml Latte (3,5%)
-
150 g Formaggio di montagna saporito
-
30 g Prezzemolo liscio o erba cipollina
-
2 Stück Uova, taglia L
-
60 g Cipolla
-
1 Zehe Spicchio d'aglio
-
2.5 EL Burro chiarificato
-
1 Prise Sale
-
1 Prise Pepe nero
-
1 Prise Noce moscata, grattugiata fresca
-
1 Prise Maggiorana, tritata
Preparazione (9 passaggi)
Tritare cipolla e aglio
Mettere 1 cipolla (circa 60 g) sbucciata e tagliata a quarti e 1 spicchio d'aglio (a piacere) nel boccale e tritare per 3 sec./vel. 5. Con la spatola spingere tutto verso il basso dal bordo.
Soffriggere cipolla e aglio
Aggiungere 1/2 cucchiaio di burro chiarificato o olio vegetale e soffriggere per 4 min./120°C/vel. 1.
Scaldare il latte
Versare 200 ml di latte (3,5%) nel boccale e scaldare per 2 min./90°C/vel. 1.
Preparare i panini
Tagliare 250 g di panini di frumento del giorno prima (raffermi) a dadini piccoli e versarli in una ciotola grande (in alternativa pane per canederli pronto del supermercato). Versare uniformemente la miscela calda di latte e cipolle dal boccale sui dadini di pane/pane per canederli e poi lasciare riposare per 10-15 minuti.
Tritare il prezzemolo
Lavare 30 g di prezzemolo liscio o erba cipollina, asciugarli, staccare le foglie e metterle nel boccale. Tritare per 3 sec./vel. 6.
Preparare l'impasto dei canederli
Aggiungere il prezzemolo tritato, 2 uova (taglia L), 150 g di formaggio di montagna saporito (grattugiato grossolanamente o tagliato a dadini piccoli) e un pizzico di sale, pepe, noce moscata e maggiorana ai dadini di pane imbevuti. Impastare bene il tutto con le mani. L'impasto dei canederli deve essere abbastanza omogeneo e non contenere più dadini di pane asciutti. Se è troppo asciutto, aggiungere un po' di latte. Se è troppo umido, aggiungere 1 cucchiaio di pangrattato.
Formare i canederli
Con l'aiuto di un cucchiaio e con le mani umide formare circa 8 canederli. 100 g per canederlo è un buon valore indicativo. Se i Kaspressknödel vengono serviti nella zuppa, possono essere più piccoli (80 g). Premere delicatamente i canederli formati fino a renderli piatti a piacere.
Cuocere i canederli
Scaldare 2 cucchiai di burro chiarificato o olio vegetale in una padella. Quindi aggiungere i canederli e cuocere per circa 4 minuti per lato a fuoco medio. Devono diventare belli croccanti. Sgrassare su carta da cucina, se lo si desidera.
Impiattare
I Kaspressknödel si abbinano bene a un'insalata mista o serviti in un brodo leggero. Guarnire con prezzemolo o erba cipollina.
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