Name: Trippa alla Marchigiana Casalinga
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 750 g trippa; 1 pezzo sedano; 1 pezzo carote; 1 pezzo cipolle; 0.5 bicchiere vino bianco; aceto di vino bianco; 1 pezzo peperoncini freschi; 1 pezzo patate; 700 g passata di pomodoro; finocchietto selvatico; noce moscata; maggiorana; olio extravergine di oliva; sale fino; pepe; 50 g formaggio grattugiato

Tempo di cottura

1 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Dieses Trippa alla Marchigiana Rezept ist ein herzhaftes und traditionelles Gericht aus der Region Marken in Italien. Ich liebe es, wie die Kutteln durch das langsame Köcheln in einer aromatischen Sauce aus Gemüse, Weißwein und Tomaten so zart werden. Ein Hauch von Fenchelsamen und Muskatnuss verleiht dem Gericht eine besondere Note. Es ist ein perfektes Gericht für einen kühlen Herbstabend und lässt sich wunderbar mit geriebenem Käse servieren. Die Zubereitung dauert zwar etwas, aber das Ergebnis ist es wert! Ein echtes Soulfood, das an Omas Küche erinnert.

Ingredienti (16 ingredienti)

750 g trippa
1 pezzo sedano
1 pezzo carote
1 pezzo cipolle
0.5 bicchiere vino bianco
aceto di vino bianco
1 pezzo peperoncini freschi
1 pezzo patate
700 g passata di pomodoro
finocchietto selvatico
noce moscata
maggiorana
olio extravergine di oliva
sale fino
pepe
50 g formaggio grattugiato

Preparazione (10 passaggi)

Verdure tritate

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 5

Una cipolla, un sedano e una carota nel boccale e tritare per 5 Sec./Stufe 5. Trasferire le verdure tritate in una pentola capiente.

Soffriggere le verdure

Aggiungere olio extravergine di oliva q.b. e un peperoncino fresco a pezzetti nella pentola con le verdure tritate. Mescolare e portare sul fuoco.

Rosolare la trippa

Aggiungere 750 g di trippa nella pentola e lasciarla insaporire con le verdure.

Sfumare con vino e aceto

Sfumare con ½ bicchiere di vino bianco e un goccio di aceto di vino bianco.

Cuocere la trippa

Salare, pepare e lasciar cuocere sinché il liquido non si sarà ritirato.

Aggiungere le patate

Tagliare a bastoncino una patata e poi aggiungerla nella pentola.

Aggiungere la passata di pomodoro

Dopo 3-4 minuti unire 700 g di passata di pomodoro.

Insaporire e cuocere

Impostazione Thermomix®

40 min/Velocità 1

Insaporire con una bella presa di noce moscata e mescolare. Abbassare la fiamma al minimo e far cuocere per 40 Min./Stufe 1, mescolando di tanto in tanto.

2400

Aggiungere finocchietto e maggiorana

Impostazione Thermomix®

5 min/Velocità 1

A fine cottura, aggiungere alla trippa del finocchietto selvatico e un po’ di maggiorana tritata. Lasciar insaporire per 5 Min./Stufe 1 e poi spegnere il fuoco.

300