Insalata estiva di rucola con gamberi

Name: Insalata estiva di rucola con gamberi
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 mazzetto Rucola; 1 pezzo Pomodorino; Champignon; Pinoli; 1 lattina Gamberetti in salamoia; 2 pezzo Gamberoni; 1 kleine Cipolla; 1 pezzo Parmigiano

Insalata

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Tempo di cottura

15 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

15 Min

Descrizione

Questa insalata di rucola è un vero piacere per le giornate calde! La combinazione della rucola leggermente amara, dei dolci pomodorini e dei gustosi funghi champignon è semplicemente imbattibile. I gamberetti e i gamberoni forniscono una porzione extra di proteine e un tocco di lusso. Il tutto è completato da pinoli tostati e parmigiano grattugiato fresco. Adoro servire questa insalata con un semplice condimento all'olio d'oliva e aceto balsamico, ma ognuno può raffinarla secondo i propri gusti. Un piatto facile e veloce, perfetto come antipasto o piatto principale leggero.

Ingredienti (8 ingredienti)

1 mazzetto Rucola
1 pezzo Pomodorino
Champignon
Pinoli
1 lattina Gamberetti in salamoia
2 pezzo Gamberoni
1 kleine Cipolla
1 pezzo Parmigiano

Preparazione (6 passaggi)

Tritare la cipolla

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Sbucciare una piccola cipolla, tagliarla in quarti e metterla nel boccale. Tritare per 3 sec./velocità 5.

Preparare i funghi champignon

Pulire alcuni funghi champignon e tagliarli a fettine. Rosolarli in padella con un po' d'olio fino a quando non saranno leggermente dorati. Quindi lasciarli raffreddare.

Rosolare i gamberi

Sgusciare due gamberoni e rosolarli brevemente in padella con un po' d'olio all'aglio fino a quando non saranno cotti.

Tostare i pinoli

Tostare alcuni pinoli in una padella senza grassi fino a doratura. Mescolare continuamente in modo che non brucino.

Grattugiare il parmigiano

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 8

Mettere un pezzo di parmigiano nel boccale e grattugiare per 10 sec./velocità 8.

Disporre l'insalata

Pulire la rucola e disporla su due piatti. Tagliare il pomodoro a pezzetti e cospargerlo insieme alla cipolla tritata e ai funghi champignon saltati sulla rucola. Distribuire i gamberetti scolati sopra e mettere un gamberone saltato su ogni piatto. Cospargere con pinoli tostati e parmigiano grattugiato fresco.