Panini giapponesi lievitati con crosta croccante
Pane e panini
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Tempo di cottura
2 h 30 min
Porzioni
9
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Questa ricetta Thermomix® per Panini giapponesi lievitati con crosta croccante è pronta in 2 h 30 min e produce 9 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.
Descrizione
Questi panini giapponesi lievitati con croccante crosta di biscotto sono un veroHighlight! Mi piace particolarmente cuocerli nel fine settimana per un brunch abbondante. La preparazione richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato è semplicemente delizioso. L'impasto diventa bello e soffice e la crosta meravigliosamente croccante. Chi lo desidera può aggiungere un po' di aroma all'impasto dei biscotti, ad esempio con vaniglia o mandorle. I panini sono gustosi sia caldi che freddi e attirano l'attenzione su ogni buffet.
Ingredienti (13 ingredienti)
-
45 g Burro, non salato, temperatura ambiente
-
65 g Zucchero
-
1 pezzo Uovo(va), taglia M
-
145 g Farina
-
0.5 cucchiaio Lievito in polvere
-
1 cucchiaio Sciroppo, sciroppo di melone, a piacere
-
250 g Farina
-
75 g Zucchero
-
1 Prise(n) Sale
-
10 g Lievito fresco
-
1 pezzo Uovo(va)
-
125 ml Latte
-
35 g Burro
Preparazione (15 passaggi)
Frullare il burro fino a renderlo cremoso
Mettere 45 g di burro non salato (a temperatura ambiente) nel boccale e frullare per 20 sec./velocità 4 fino a ottenere una consistenza cremosa. Spingere giù dal bordo con la spatola.
Aggiungere lo zucchero e l'uovo
Aggiungere 65 g di zucchero gradualmente e mescolare per 1 min./velocità 3. Aggiungere 1 uovo piccolo (taglia M) gradualmente e mescolare per altri 30 sec./velocità 3.
Mescolare lo sciroppo di melone
Aggiungere 1 cucchiaio di sciroppo di melone (a piacere) e mescolare per 10 sec./velocità 2. Spingere giù dal bordo con la spatola.
Mescolare la farina e il lievito in polvere
Mescolare 145 g di farina e 0.5 cucchiai di lievito in polvere in una ciotola separata.
Impastare la pasta frolla
Aggiungere la miscela di farina nel boccale e impastare per 30 sec./velocità 4 fino a formare un impasto. Spingere giù dal bordo con la spatola e, se necessario, impastare di nuovo per 10 sec./velocità 4.
Raffreddare la pasta frolla
Formare una palla con la pasta frolla, avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla in frigorifero per almeno 1 ora.
Preparare l'impasto per i panini
Mettere 250 g di farina, 75 g di zucchero e 1 pizzico di sale nel boccale e mescolare per 5 sec./velocità 3.
Attivare il lievito
Scaldare brevemente 125 ml di latte in un contenitore separato nel microonde in modo che sia tiepido. Mettere 10 g di lievito fresco, 1 uovo e il latte tiepido nel boccale e mescolare per 10 sec./velocità 3.
Impastare l'impasto per i panini
Aggiungere 35 g di burro (fuso) e impastare per 2 min./modalità impasto fino a ottenere un impasto liscio.
Far lievitare l'impasto
Trasferire l'impasto in una ciotola e lasciarlo riposare coperto a circa 40 °C per 40 min.
Porzionare l'impasto
Dividere l'impasto in 9 parti uguali di circa 50 g e formare delle palline. Lasciar lievitare per 20 min. a temperatura ambiente o nel forno caldo.
Porzionare la pasta frolla
Dividere la pasta frolla raffreddata in 9 parti uguali e formare delle palline. Mettere una pallina sulla pellicola trasparente. Mettere un altro strato di pellicola sopra e appiattire la pallina con un raschietto per impasto. Il diametro deve essere di circa 9 cm. Conservare in frigorifero fino all'ulteriore lavorazione.
Formare i panini
Quando i pezzi di pasta hanno lievitato per 20 min., vengono eventualmente riformati in modo da creare una bella pallina. Quindi viene posizionato sopra un disco di pasta frolla. Girare tutto e stendere la pasta frolla il più possibile al centro. Quindi afferrare l'impasto del pane e rotolare la pasta frolla nello zucchero.
Formare la fantasia
Quindi viene formata la tipica fantasia. Per fare questo, metti il disco di pasta sulla mano e premi circa 3 linee parallele nella pasta con il raschietto per impasto. Ruotare di circa 45 gradi e premere altre tre linee. Mettere i dischi di pasta finiti su una teglia rivestita di carta da forno e lasciarli lievitare di nuovo a circa 40 °C per 40 min. La dimensione dovrebbe essere circa raddoppiata in seguito.
Cottura al forno
Cuocere i dischi di pasta nel forno preriscaldato a 170 °C per circa 20 min., fino a quando non saranno leggermente dorati.
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Altre immagini
Creato da
Sarah Schäfer
8
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Allergeni
- Cereali contenenti glutine
- Uova
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