Canederli di patate ripieni di prugne
Gnocchi
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Tempo di cottura
1 h
Porzioni
12
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Con il Thermomix® i canederli di patate ripieni di prugne sono facili e veloci da preparare. Questo piatto vegetariano combina patate, farina e semolino per creare un impasto classico, ripieno di succose prugne. Il tempo di preparazione è di circa 60 minuti per 12 porzioni. Ideale come piatto principale dolce o dessert per tutta la famiglia.
Ingredienti (13 ingredienti)
-
600 g Patate, farinose
-
120 g Farina di grano tenero tipo 405
-
60 g Semolino di grano tenero
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40 g Burro morbido
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12 Stück Prugne snocciolate, medie e mature
-
12 Stücke Zollette di zucchero
-
1 Stück Uovo taglia M
-
0.5 Stück Limone, non trattato (scorza)
-
0.5 TL Sale
-
80 g Burro
-
120 g Pangrattato
-
1 Prise Cannella (opzionale)
-
Zucchero a velo
Preparazione (9 passaggi)
Cuocere le patate
Lavare 600 g di patate (farinose, idealmente della stessa dimensione e non troppo grandi) e metterle con la buccia nel cestello. Versare 500 ml di acqua nel boccale, aggiungere 1/2 cucchiaino di sale e inserire il cestello. Cuocere per 25 min./Varoma/velocità 1. Togliere il cestello e far evaporare bene le patate.
Preparare le prugne
Mentre le patate cuociono, lavare 12 prugne, asciugarle, rimuovere i gambi e tagliarle a metà dall'alto verso il basso. Rimuovere il nocciolo e riempire l'apertura con una zolletta di zucchero.
Preparare l'impasto di patate
Sbucciare le patate leggermente raffreddate e passarle nello schiacciapatate in una ciotola. Mettere nel boccale 40 g di burro morbido, 60 g di semolino di grano tenero, 1 pizzico di sale, la scorza grattugiata di ½ limone e 1 uovo. Mescolare per 20 sec./velocità 4.
Aggiungere la farina
Aggiungere 120 g di farina tipo 405 e impastare per 2 min./modalità impasto fino ad ottenere un impasto liscio.
Formare i canederli
Formare l'impasto in un rotolo spesso e dividerlo in 12 porzioni da circa 50 g ciascuna. Appiattire i pezzi di impasto in piccole focacce. Mettere 1 prugna ripiena in un pezzo di focaccia, avvolgerla e formare un canederlo rotondo. Assicurarsi che i canederli siano ben chiusi.
Cuocere i canederli
Portare a ebollizione abbondante acqua in una pentola capiente e aggiungere 1 pizzico di sale. Far scivolare delicatamente i 12 canederli nell'acqua bollente con una schiumarola. Ridurre il fuoco e far sobbollire i canederli di prugne per 10 min./100°C/velocità soft. Sono pronti quando galleggiano in superficie. Toglieteli con una schiumarola e fateli scolare bene.
Preparare il pangrattato
Mettere 80 g di burro nel boccale e sciogliere per 3 min./50°C/velocità 1. Aggiungere 120 g di pangrattato e 1 pizzico di cannella (opzionale) e mescolare per 5 min./120°C/velocità 2.
Rotolare i canederli nel pangrattato
Rotolare i canederli nel pangrattato fino a ricoprirli completamente.
Servire
Servire i canederli di prugne con composta di prugne e/o salsa alla vaniglia e cospargere con zucchero a velo a piacere.
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