Succulenti panini allo yogurt e mele

Name: Succulenti panini allo yogurt e mele
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 Stück Mela; 50 g Semola di grano duro; 550 g Farina di frumento tipo 550 o farina di farro 630; 1 TL Zucchero; 125 g Yogurt naturale; 15 g Lievito fresco; 1.5 TL Sale; 10 g Olio neutro; 0.5 TL Cardamomo q.b.

Pane e panini

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Tempo di cottura

45 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

25 Min

Descrizione

Panini soffici con mela e yogurt.

Ingredienti (9 ingredienti)

1 Stück Mela
50 g Semola di grano duro
550 g Farina di frumento tipo 550 o farina di farro 630
1 TL Zucchero
125 g Yogurt naturale
15 g Lievito fresco
1.5 TL Sale
10 g Olio neutro
0.5 TL Cardamomo q.b.

Preparazione (10 passaggi)

Tritare la mela

Impostazione Thermomix®

3-5 sec/Velocità 7

Dividere 1 mela in quarti e privarla del torsolo. Mettere nel boccale e tritare per 3-5 secondi/velocità 7. Spingere i pezzi verso il basso con la spatola e tritare di nuovo per 5 secondi/velocità 3.

3-5 sec

Mescolare gli ingredienti liquidi

Impostazione Thermomix®

3 min/37°C/Velocità 2 37°C

Aggiungere 125-150 g di acqua, 125 g di yogurt naturale, 1 cucchiaino di zucchero e 15 g di lievito fresco e mescolare per 3 minuti/37°C/velocità 2.

3 min

Impastare l'impasto

Impostazione Thermomix®

5 min/Vel. di impasto

Aggiungere 50 g di semola di grano duro, 550 g di farina di frumento tipo 550 o farina di farro 630, 1,5 cucchiaini di sale e 10 g di olio neutro (e 0,5 cucchiaini di cardamomo, se lo si desidera) e impastare gli ingredienti per 5 minuti/modalità impasto fino a ottenere un impasto liscio.

5 min

Lasciar riposare l'impasto

Mettere l'impasto in una ciotola oliata e riporlo in frigorifero durante la notte. Qui l'impasto può riposare un po'.

Preparare il forno

La mattina successiva, per prima cosa, inserire una teglia nel forno freddo e impostare il forno a 240 gradi con calore superiore/inferiore. Sul fondo del forno mettiamo una teglia il più grande e piatta possibile (pirofila o teglia da forno) con acqua.

Formare l'impasto

Mettere l'impasto su una superficie di lavoro ben infarinata, cospargere un po' di farina sopra e tirare l'impasto a formare un rettangolo, afferrandolo delicatamente dal basso e tirandolo in forma. Questo è molto meglio che schiacciarlo. Ora prendiamo una spatola per pasta e tagliamo l'impasto in dodici pezzi all'incirca uniformi premendo rapidamente la spatola nell'impasto. Non segare!

Preparare i pezzi di pasta

Ora mettiamo i pezzi di pasta con la parte inferiore rivolta verso l'alto sulla carta da forno e li premiamo un po'. Chi vuole, ora taglia i pezzi di pasta in diagonale per circa 2 mm di profondità, ma non è necessario. Naturalmente, possiamo anche piegare ogni pezzo di pasta più volte e poi arrotondarlo, mettendolo sulla carta da forno con la parte inferiore rivolta verso l'alto. Poi sembrano i panini nella fila centrale.

Cuocere i panini

Impostazione Thermomix®

10 min/240°C 240°C

Quando il forno è ben preriscaldato, togliamo la teglia calda dal forno, tiriamo rapidamente ma senza fretta la carta da forno con i panini sulla teglia. Questo dà una buona spinta dal forno fin dall'inizio. Cuocere per 10 minuti a 240 gradi, togliere il recipiente inferiore dal forno e cuocere per altri 10-15 minuti a 210 gradi.

10 min