Classica Crema Pasticcera

Name: Classica Crema Pasticcera
Prep time: 20 min
Cook time: 160 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 ml latte intero; 2 cucchiaino pasta di baccelli di vaniglia; 6 pezzo tuorli d'uovo; 4 cucchiaio fecola di mais; 125 g zucchero di canna dorato; 30 g burro non salato

Piatto Dolce

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Tempo di cottura

3 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

20 Min

Questa ricetta Thermomix® per Classica Crema Pasticcera è pronta in 3 h e produce 6 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Preparo questa crema pasticcera da anni e riesce sempre! È incredibilmente versatile e ha un sapore delizioso in torte, bignè o dolci. La preparazione è un po' più elaborata, ma il risultato ne vale la pena. Ha un sapore particolarmente buono quando si usa la vaniglia fresca. La crema è naturalmente senza glutine e può essere preparata senza lattosio anche con latte senza lattosio. Ideale per occasioni speciali o semplicemente per divertirsi!

Ingredienti (6 ingredienti)

500 ml latte intero
2 cucchiaino pasta di baccelli di vaniglia
6 pezzo tuorli d'uovo
4 cucchiaio fecola di mais
125 g zucchero di canna dorato
30 g burro non salato

Preparazione (6 passaggi)

Riscaldare latte e pasta di vaniglia

Impostazione Thermomix®

5 min/50°C/Velocità 1 50

Versare il latte e la pasta di baccelli di vaniglia nel boccale Thermomix e scaldare delicatamente. Impostare il Thermomix su 5 Min./50°C/Stufe 1.

300

Preparare la miscela di tuorli d'uovo

In una ciotola separata, sbattere insieme i tuorli d'uovo, la fecola di mais, lo zucchero di canna e un pizzico di sale fino a quando non saranno ben amalgamati. Mettere da parte.

Aggiungere la miscela di latte ai tuorli d'uovo

Versare gradualmente la miscela di latte caldo dal Thermomix nella miscela di tuorli d'uovo, mescolando continuamente per evitare che le uova cuociano. Assicurarsi che la miscela sia liscia e ben amalgamata.

Cuocere la crema

Impostazione Thermomix®

7 min/90°C/Velocità 3 90

Versare di nuovo la crema pasticcera nel boccale Thermomix. Cuocere per 7 Min./90°C/Stufe 3. La miscela si addenserà durante la cottura. Usare la spatola per raschiare i lati del boccale secondo necessità.

420

Incorporare il burro

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 3

Aggiungere il burro non salato nel boccale Thermomix e mescolare per 30 Sek./Stufe 3 fino a quando il burro non sarà completamente fuso e incorporato nella crema pasticcera. Usare la spatola per raschiare i lati del boccale secondo necessità.

Filtrare e raffreddare la crema

Versare la crème pâtissière attraverso un setaccio in una ciotola pulita per rimuovere eventuali grumi. Coprire la superficie della crema pasticcera con carta da forno per evitare che si formi una pellicola. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente, quindi raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore prima dell'uso.