Manzo speziato con okra e aromi orientali

Name: Manzo speziato con okra e aromi orientali
Prep time: 35 min
Cook time: 120 min
Total time: 155 min
Yield: 4 Porzioni
Ingredients: 700 g Manzo dalla coscia; 2 pezzo Cipolle; 4 spicchio Aglio; 3 cucchiaio Olio; 4 pezzo Pomodori; 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro; 2 cucchiaino Miscela di spezie Ras el Hanout; 1 cucchiaino Harissa; 1 cucchiaino Paprika dolce; 0.5 cucchiaino Cumino macinato; 0.5 cucchiaino Cannella; 2 pezzo Chiodi di garofano; 1 pezzo Foglia di alloro; 0.5 pizzico Sale e pepe; 350 ml Brodo di manzo o brodo vegetale; 400 g Baccelli di okra freschi, in alternativa da lattina / vetro (EW 345 g AG); 0.5 mazzetto Coriandolo fresco o prezzemolo liscio; 1 pezzo Limone tagliato a quarti, da servire con il cibo

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Tempo di cottura

2 h 35 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

35 min

Questa ricetta Thermomix® per Manzo speziato con okra e aromi orientali è pronta in 2 h 35 min e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questo piatto di manzo con okra è una festa per i sensi! Ispirato alla cucina marocchina, unisce tenero manzo con la nota leggermente acidula dei baccelli di okra e un'abbondanza di spezie orientali. Ras el Hanout, Harissa, cumino e cannella ti portano in un viaggio culinario. Mi piace particolarmente cucinare questo piatto in autunno, quando gli aromi di cannella e chiodi di garofano si adattano particolarmente bene alla stagione. È un piatto sostanzioso e riscaldante che può essere gustato meravigliosamente con riso o pane azzimo. La preparazione richiede un po' di tempo, ma ne vale sicuramente la pena!

Ingredienti (18 ingredienti)

700 g Manzo dalla coscia
2 pezzo Cipolle
4 spicchio Aglio
3 cucchiaio Olio
4 pezzo Pomodori
1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
2 cucchiaino Miscela di spezie Ras el Hanout
1 cucchiaino Harissa
1 cucchiaino Paprika dolce
0.5 cucchiaino Cumino macinato
0.5 cucchiaino Cannella
2 pezzo Chiodi di garofano
1 pezzo Foglia di alloro
0.5 pizzico Sale e pepe
350 ml Brodo di manzo o brodo vegetale
400 g Baccelli di okra freschi, in alternativa da lattina / vetro (EW 345 g AG)
0.5 mazzetto Coriandolo fresco o prezzemolo liscio
1 pezzo Limone tagliato a quarti, da servire con il cibo

Preparazione (10 passaggi)

Tritare cipolle e aglio

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5, 3 sec/Velocità 7

Mettere 2 cipolle sbucciate nel boccale e tritare per 3 sec./vel. 5. Aggiungere 4 spicchi d'aglio e tritare per 3 sec./vel. 7. Spingere tutto verso il basso dal bordo con la spatola.

Rosolare cipolle e aglio

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 3 cucchiai di olio alle cipolle e all'aglio nel boccale e rosolare per 3 min./120°C/vel. 1.

180

Preparare i pomodori

Scottare 4 pomodori, raffreddarli, sbucciarli, rimuovere i semi e tagliare la polpa a cubetti. Mettere da parte.

Rosolare la carne (NON nel Thermomix!)

Tagliare 700 g di manzo dalla coscia a cubetti di circa tre cm. Rosolare la carne a porzioni in una padella con olio e mettere da parte.

Rosolare le spezie

Impostazione Thermomix®

2 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere la carne rosolata alle cipolle e all'aglio nel boccale. Aggiungere 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 2 cucchiaini di miscela di spezie Ras el Hanout, 1 cucchiaino di Harissa, 1 cucchiaino di paprika dolce, 0.5 cucchiaino di cumino macinato, 0.5 cucchiaino di cannella, 2 chiodi di garofano e 1 foglia di alloro e rosolare per 2 min./120°C/vel. 1. Fare attenzione a non bruciare niente!

120

Stufare il ragù

Impostazione Thermomix®

120 min/100°C/Velocità 1/Linkslauf 100 Senso inverso

Aggiungere i pomodori a cubetti, 0.5 cucchiaino di sale e pepe e 350 ml di brodo di manzo o vegetale nel boccale. Cuocere per 120 min./100°C/vel. 1/senso antiorario.

7200

Preparare i baccelli di okra (se freschi)

Se si usano baccelli di okra freschi: sciacquare 400 g di baccelli di okra, farli sgocciolare, accorciare i gambi. Sbollentare in acqua bollente salata per due minuti, versare in un colino, raffreddare con acqua fredda e far sgocciolare.

Aggiungere i baccelli di okra

Impostazione Thermomix®

15 min/100°C/Velocità 1/Linkslauf 100 Senso inverso

15 minuti prima della fine del tempo di cottura (dopo 105 minuti) aggiungere i baccelli di okra freschi e sbollentati o i baccelli di okra scolati dalla lattina/vetro (EW 345 g AG) nel boccale e cuocere per 15 min./100°C/vel. 1/senso antiorario.

900