Pane di Farro al Kefir

Name: Pane di Farro al Kefir
Prep time: 25 min
Cook time: 190 min
Total time: 215 min
Ingredients: 450 g Kefir; 200 g Acqua; 18 g Lievito fresco; 1 TL Zucchero; 150 g Farina integrale di farro; 300 g Farina di farro 630; 425 g Farina di farro 1050; 15 g Sale; 80 g Semi a scelta

Pane e panini

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Tempo di cottura

3 h 35 min

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

25 Min

Descrizione

Questo pane di farro al kefir è un pane sostanzioso, ideale per la colazione o come contorno. È preparato con farina di farro e kefir, che gli conferisce un sapore speciale. La preparazione richiede circa 215 minuti, compreso il tempo di lievitazione dell'impasto. Il pane è ricco di fibre e si adatta bene a una dieta equilibrata.

Ingredienti (9 ingredienti)

450 g Kefir
200 g Acqua
18 g Lievito fresco
1 TL Zucchero
150 g Farina integrale di farro
300 g Farina di farro 630
425 g Farina di farro 1050
15 g Sale
80 g Semi a scelta

Preparazione (6 passaggi)

Sciogliere kefir, acqua, lievito e zucchero

Impostazione Thermomix®

3 min/37°C/Velocità 1 37°C

Mettere 450 g di kefir, 200 g di acqua, 18 g di lievito fresco e 1 cucchiaino di zucchero nel boccale e sciogliere per 3 minuti/37°C/velocità 1.

3 min

Aggiungere altri ingredienti e impastare

Impostazione Thermomix®

5 min/Vel. di impasto

Aggiungere 150 g di farina integrale di farro, 300 g di farina di farro 630, 425 g di farina di farro 1050, 15 g di sale e 80 g di semi a scelta e lavorare per 5 minuti/modalità impasto.

5 min

Lasciar lievitare l'impasto

Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire e lasciare lievitare per 1,5 ore.

Formare l'impasto

Dopo la lievitazione, versare l'impasto su una superficie di lavoro infarinata, piegarlo più volte e formare un filone ovale o rotondo.

Cuocere il pane

Mettere il filone in una pentola romana o in una pentola di ghisa unta, infarinare leggermente, incidere e mettere il coperchio. Cuocere nel forno freddo a 240 gradi con calore superiore/inferiore per circa 50 minuti sulla griglia inferiore.

Finire di cuocere il pane

Togliere il coperchio e cuocere di nuovo per 5-10 minuti senza coperchio. Mantenere il contatto visivo in modo che la superficie non diventi troppo scura. Togliere dallo stampo e far raffreddare su una griglia.