Panini a lievitazione naturale con barbabietola rossa

Name: Panini a lievitazione naturale con barbabietola rossa
Prep time: 60 min
Cook time: 150 min
Total time: 210 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 500 g Farina di frumento (tipo 1050); 150 g Farina integrale di frumento; 35 g Lievito madre di frumento delicato; 10 g Sale; 10 g Polvere di barbabietola rossa; 30 g Sesamo; Farina per il piano di lavoro; 440 ml Acqua

Pane e panini

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Tempo di cottura

3 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Questa ricetta Thermomix® per Panini a lievitazione naturale con barbabietola rossa è pronta in 3 h 30 min e produce 10 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questi panini a lievitazione naturale con barbabietola rossa sono un vero colpo d'occhio su qualsiasi tavola per la colazione! Adoro come la barbabietola rossa conferisce all'impasto un colore meraviglioso e allo stesso tempo aggiunge un sapore leggermente terroso. La combinazione di farina di frumento e farina integrale di frumento assicura una consistenza eccezionale, mentre il sesamo aggiunge una nota di nocciola. La preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato vale la pena. Perfetto per una piacevole colazione domenicale o un brunch con gli amici. I panini possono anche essere congelati e cotti di nuovo quando necessario.

Ingredienti (8 ingredienti)

500 g Farina di frumento (tipo 1050)
150 g Farina integrale di frumento
35 g Lievito madre di frumento delicato
10 g Sale
10 g Polvere di barbabietola rossa
30 g Sesamo
Farina per il piano di lavoro
440 ml Acqua

Preparazione (7 passaggi)

Mescolare farina, lievito madre, sale e acqua

Impostazione Thermomix®

5 min/Vel. di impasto

Mettere nel boccale 500 g di farina di frumento (tipo 1050), 150 g di farina integrale di frumento, 35 g di lievito madre di frumento delicato e 10 g di sale. Aggiungere 430 ml di acqua e impastare per 5 min./modalità impasto fino a ottenere un impasto liscio.

300

Dividere l'impasto e impastare con la polvere di barbabietola rossa

Impostazione Thermomix®

2 min/Vel. di impasto

Togliere 400 g di impasto e rimetterlo nel boccale. Aggiungere 10 g di polvere di barbabietola rossa e impastare accuratamente per 2 min./modalità impasto.

120

Lasciar lievitare gli impasti

Mettere entrambi gli impasti in ciotole separate, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore.

Porzionare e formare gli impasti

Dividere entrambi gli impasti separatamente in 10 porzioni ciascuno. Formare delle palline con l'impasto chiaro. Stendere i pezzi di impasto di barbabietola rossa per i rivestimenti dei panini in cerchi (11–12 cm Ø) di circa 2–3 mm di spessore.

Formare i panini e cospargerli di sesamo

Spennellare molto sottilmente le palline di pasta per panini chiara con acqua e rotolarle completamente in 30 g di sesamo. Avvolgere i rivestimenti rossi dei panini attorno alle palline di pasta e premerli insieme. Mettere con la cucitura verso il basso sul piano di lavoro infarinato.

Incidere i panini

Con un coltello o un taglierino molto affilato, incidere delicatamente il rivestimento del panino a forma di boccioli di rosa. Si deve incidere solo la sottile pelle esterna.

Cuocere i panini

Mettere i bocconcini di pasta a forma di bocciolo di rosa ottenuti su due teglie rivestite di carta da forno e cuocere uno dopo l'altro nel forno preriscaldato (forno elettrico: 210 °C/forno ventilato: 190 °C) per 22–25 minuti. Lasciare raffreddare su una griglia.