Zuppa di cipolle gratinata alla parigina

Name: Zuppa di cipolle gratinata alla parigina
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 5 pezzo Cipolla; 50 g Burro; 3 c Maiale; 6 fetta Pane di campagna; Farina; 6 tiges Prezzemolo piatto; Sale; Pepe

Zuppa

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Tempo di cottura

45 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

25 Min

Descrizione

Questa sostanziosa zuppa di cipolle, gratinata con crostini di pane croccanti e formaggio, è un vero classico della cucina francese. Mi piace particolarmente prepararla in autunno e in inverno, quando fuori fa freddo. La preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato vale ogni minuto! Le cipolle caramellate conferiscono alla zuppa una meravigliosa dolcezza, che si sposa perfettamente con il formaggio salato. Un piatto ideale per una cena accogliente con gli amici o la famiglia. Chi lo desidera, può aggiungere un goccio di brandy.

Ingredienti (8 ingredienti)

5 pezzo Cipolla
50 g Burro
3 c Maiale
6 fetta Pane di campagna
Farina
6 tiges Prezzemolo piatto
Sale
Pepe

Preparazione (6 passaggi)

Preparare le cipolle

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Sbucciare e dimezzare 5 cipolle. Mettere le cipolle dimezzate nel boccale e tritare per 3 sec./vel 5. Spingere verso il basso con la spatola.

Soffriggere le cipolle

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 50 g di burro alle cipolle tritate nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/vel 1.

180

Aggiungere la farina e farla soffriggere

Impostazione Thermomix®

1 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere una quantità sconosciuta di farina alle cipolle e mescolare con la spatola fino a quando il composto non si sarà leggermente dorato. Questo richiederà circa 1 minuto a 120°C/vel 1.

Cuocere la zuppa

Impostazione Thermomix®

20 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere 1,5 litri di acqua nel boccale. Aggiungere 3 pezzi di orecchio di maiale, 6 gambi di prezzemolo, sale e pepe. Cuocere per 20 min./100°C/vel 1.

1200

Preparare il pane

Tagliare 6 fette di pane di campagna in quarti. Sciogliere 30 g di burro in una padella e rosolare le fette di pane fino a doratura. La padella non è sostituita dal Thermomix.

Distribuire e gratinare la zuppa

Distribuire la zuppa di cipolle in 6 ciotole. Mettere 4 crostini di pane in ogni ciotola e cospargere con formaggio grattugiato. Gratinare in forno sotto il grill per circa 5 minuti fino a quando il formaggio non sarà dorato. Il forno non è sostituito dal Thermomix.