Pasta alla Norma Siciliana Autentica

Name: Pasta alla Norma Siciliana Autentica
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 100 gr pasta; 300 gr melanzana piccola; 2 spicchio aglio; 400 gr pomodoro frantumato; 40 gr ricotta salata; 10 gr basilico fresco; Sale; olio per friggere la melanzana

Pasta

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Tempo di cottura

1 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questa ricetta di Pasta alla Norma è un viaggio diretto in Sicilia, senza bisogno di biglietto aereo! La melanzana, tagliata a cubetti e fritta fino a doratura, diventa la star di questo piatto. La salsa di pomodoro, con il suo tocco di aglio e basilico fresco, avvolge la pasta in un abbraccio di sapore mediterraneo. E per coronare questa delizia, ricotta salata grattugiata! Io uso sempre pomodori San Marzano se li trovo, ma una buona lattina di pomodoro bio funziona a meraviglia. Ideale per un pasto veloce ma pieno di sapore, e perfetta per gli amanti della cucina italiana!

Ingredienti (8 ingredienti)

100 gr pasta
300 gr melanzana piccola
2 spicchio aglio
400 gr pomodoro frantumato
40 gr ricotta salata
10 gr basilico fresco
Sale
olio per friggere la melanzana

Preparazione (11 passaggi)

Preparare la melanzana

Tagliare la melanzana a cubetti di circa 1 cm. Mettere i cubetti in un colino, salare generosamente e lasciar riposare per 30 minuti in modo che rilascino l'acqua e l'amarezza in eccesso.

Asciugare la melanzana

Dopo 30 minuti, asciugare molto bene i cubetti di melanzana con carta da cucina per eliminare l'umidità.

Friggere la melanzana

In una padella, scaldare l'olio per friggere. Friggere i cubetti di melanzana fino a doratura e croccantezza. Togliere e mettere su carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso.

Tritare l'aglio

Impostazione Thermomix®

3 Seg./Velocità 7

Sbucciare gli spicchi d'aglio e metterli nel boccale del Thermomix. Trita per 3 secondi a velocità 7.

Soffriggere l'aglio

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 1-2 cucchiaini di olio d'oliva nel boccale del Thermomix. Soffriggere l'aglio tritato per 3 minuti a 120°C a velocità 1.

180

Aggiungere il pomodoro

Impostazione Thermomix®

25 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere il pomodoro frantumato nel boccale del Thermomix. Programmare 25 minuti a 100°C a velocità 1. Coprire il boccale.

1500

Aggiungere il basilico

A metà cottura del pomodoro, aggiungere il basilico fresco spezzettato con le dita nel boccale del Thermomix. Continuare la cottura.

Cuocere la pasta

Nel frattempo, far bollire la pasta in una pentola con acqua salata, cuocendola 1 minuto in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione.

Mescolare la melanzana e la salsa

Impostazione Thermomix®

10 Seg./Velocità 2 Senso inverso

Aggiungere la melanzana fritta nel boccale del Thermomix con la salsa di pomodoro. Mescolare per 10 secondi a velocità 2 con rotazione a sinistra.

Aggiungere la pasta e l'acqua di cottura

Impostazione Thermomix®

2 min/100°C/Velocità 1 100 Senso inverso

Una volta che la pasta è cotta, aggiungerla al boccale del Thermomix insieme a 2 mestoli dell'acqua di cottura. Cuocere per 2 minuti a 100°C a velocità 1 con rotazione a sinistra, finché la pasta non sarà al dente.

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