Pierogi di Patate e Ricotta

Name: Pierogi di Patate e Ricotta
Prep time: 90 min
Cook time: 60 min
Total time: 150 min
Yield: 24 Portionen
Ingredients: 12 pezzo Patate Yukon Gold, pelate e tagliate in quarti; 3 pezzo uova; 3 tablespoon formaggio cremoso, diviso; 3 teaspoon latte, diviso; 2 tazza farina multiuso, divisa; 2.5 vasetto ricotta (8 once); sale; 2 tablespoon burro; olio

Gnocchi

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Tempo di cottura

2 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

90 Min

Descrizione

Questi pierogi di patate e ricotta sono un piatto confortante e soddisfacente, perfetto per un pasto abbondante. Li preparo da anni e mi riportano sempre alla mente bei ricordi. La combinazione di patate cremose e ricotta acidula è semplicemente deliziosa. Anche se richiedono un po' di tempo per la preparazione, il risultato vale la pena. Serviteli con una cucchiaiata di panna acida o cipolle fritte per un tocco di sapore extra. Sono particolarmente indicati nei mesi più freddi, quando si desidera qualcosa di caldo e sostanzioso.

Ingredienti (9 ingredienti)

12 pezzo Patate Yukon Gold, pelate e tagliate in quarti
3 pezzo uova
3 tablespoon formaggio cremoso, diviso
3 teaspoon latte, diviso
2 tazza farina multiuso, divisa
2.5 vasetto ricotta (8 once)
sale
2 tablespoon burro
olio

Preparazione (9 passaggi)

Cuocere le patate

Impostazione Thermomix®

15 min/100°C/Velocità 1 100

Mettere 12 patate Yukon Gold pelate e tagliate in quarti nella ciotola. Aggiungere abbastanza acqua salata per coprire le patate. Cuocere per 15 Min./100°C/Stufe 1 fino a quando sono teneri ma ancora sodi. Scolare le patate usando il cestello di cottura e lasciarle raffreddare leggermente.

900

Preparare l'impasto - parte 1

Impostazione Thermomix®

20 Sec./Velocità 4

Aggiungere 1 uovo, 1 cucchiaio di formaggio cremoso, 1 cucchiaino di latte e 1/2 tazza di farina multiuso nella ciotola. Mescolare per 20 Sec./Stufe 4.

Preparare l'impasto - parte 2

Impostazione Thermomix®

20 Sec./Velocità 4

Aggiungere un'altra 1/2 tazza di farina multiuso, 1 cucchiaio di formaggio cremoso e 1 cucchiaino di latte nella ciotola. Mescolare per 20 Sec./Stufe 4.

Preparare l'impasto - parte 3

Impostazione Thermomix®

20 Sec./Velocità 4

Aggiungere 1 uovo, 1 cucchiaio di formaggio cremoso e un'altra 1/2 tazza di farina multiuso nella ciotola. Mescolare per 20 Sec./Stufe 4.

Preparare l'impasto - parte 4

Impostazione Thermomix®

20 Sec./Velocità 4

Aggiungere l'uovo rimanente, 1 cucchiaino di latte e 1/2 tazza di farina multiuso nella ciotola. Mescolare per 20 Sec./Stufe 4. Se l'impasto è troppo asciutto, aggiungere un po' più di latte; se troppo umido, aggiungere più farina.

Preparare il ripieno

Impostazione Thermomix®

30 Sec./Velocità 4

Aggiungere le patate raffreddate, 2 ½ contenitori (8 once) di ricotta, sale q.b. e 2 cucchiai di burro nella ciotola. Mescolare per 30 Sec./Stufe 4 fino a ottenere un purè.

Assemblare i pierogi

Su una superficie ben infarinata, stendere 1/4 dell'impasto fino a uno spessore di 1/4 di pollice. Usando un bicchiere, un tagliamuffin o qualsiasi superficie arrotondata, ritagliare dei cerchi di pasta. Infarinare entrambi i lati del cerchio e mettere da parte in un unico strato su carta cerata. Ripetere il processo con l'impasto rimanente. Mettere un cucchiaio di ripieno leggermente sotto il centro di un cerchio di pasta. Piegare la pasta sopra e sigillare i bordi con la punta delle dita. Usare abbastanza ripieno in modo da dover allungare la pasta sopra di esso, ma non tanto da farlo fuoriuscire quando è sigillato.

Cuocere i pierogi

Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata sul fornello. Mettere i pierogi, pochi alla volta. Cuocere per 1 o 2 minuti, o fino a quando non salgono in superficie; scolare.