Risotto cremoso con asparagi verdi e gamberetti

Name: Risotto cremoso con asparagi verdi e gamberetti
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g riso per risotto; 400 g gamberetti cotti (di grosse dimensioni); 10 pezzo asparagi verdi; 2 c. à s. parmigiano grattugiato; 1 spicchio d'aglio; a piacere Olio d'oliva; Foglia di prezzemolo piatto; 1 filet succo di limone e la sua scorza; 2 brins di rosmarino fresco; 1 grosse noix di burro; 20 cl di vino bianco; 2 pezzo cipollotti verdi medi; 1 l d'acqua bollente; 1 cubetto di brodo di verdure; a piacere Sale o sale fino; a piacere Pepe

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Tempo di cottura

45 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Questa ricetta Thermomix® per Risotto cremoso con asparagi verdi e gamberetti è pronta in 45 min e produce 2 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questo risotto con asparagi verdi e gamberetti è un piatto primaverile per eccellenza. Adoro la dolcezza degli asparagi unita al sapore marino dei gamberetti. È un piatto confortante ed elegante, perfetto per una cena romantica o un pranzo tra amici. La preparazione è un po' lunga, ma il risultato ne vale davvero la pena. Il segreto di un buon risotto sta nella pazienza e nell'aggiunta graduale del brodo. Non esitate a utilizzare del parmigiano di qualità per un gusto più intenso. Questo risotto è una vera delizia, cremoso e saporito a piacere!

Ingredienti (16 ingredienti)

250 g riso per risotto
400 g gamberetti cotti (di grosse dimensioni)
10 pezzo asparagi verdi
2 c. à s. parmigiano grattugiato
1 spicchio d'aglio
a piacere Olio d'oliva
Foglia di prezzemolo piatto
1 filet succo di limone e la sua scorza
2 brins di rosmarino fresco
1 grosse noix di burro
20 cl di vino bianco
2 pezzo cipollotti verdi medi
1 l d'acqua bollente
1 cubetto di brodo di verdure
a piacere Sale o sale fino
a piacere Pepe

Preparazione (8 passaggi)

Preparazione dei gamberetti

Sgusciare e pulire i gamberetti. Lasciare da parte.

Preparazione dei cipollotti verdi

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Tritare finemente i cipollotti verdi. Metterli nel boccale del Thermomix con l'olio d'oliva e far soffriggere per 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Cottura del riso

Impostazione Thermomix®

2 min/120°C/Velocità 1 120

Versare il riso nel boccale del Thermomix, con il rosmarino finemente tritato. Mescolare bene per 2 Min./120°C/Stufe 1, fino a quando il riso non diventi traslucido. Aggiungere il vino bianco e sbriciolare il dado da brodo mescolando, fino a quando il vino non sarà assorbito. Salare e pepare.

120

Cottura del risotto

Impostazione Thermomix®

20 min/100°C/Velocità 1/Linkslauf 100 Senso inverso

Aggiungere un bicchiere grande di acqua bollente (circa 200 ml) e mescolare bene. Lasciare cuocere a fuoco medio. Attendere che il liquido sia assorbito e ripetere l'operazione fino a ottenere un riso al dente all'interno e tenero e cremoso all'esterno. Mescolare ogni due minuti, per far risaltare l'amido del riso e impedirgli di attaccarsi. Aggiungere l'acqua bollente a porzioni e cuocere 20 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

1200

Preparazione degli asparagi

Tagliare la coda degli asparagi per eliminare la parte fibrosa. Sbucciare la coda dell'asparago, senza toccare la punta (che è tenera). Fare un mazzo con gli asparagi e legarli in fascio, per evitare che si rovinino durante la cottura. Immergerli in una casseruola di acqua bollente e salata, senza coprirli, per qualche minuto. Toglieteli dalla casseruola e immergeteli in acqua ghiacciata. Scolare.

Cottura dei gamberetti all'aglio

Impostazione Thermomix®

4 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Tritare finemente lo spicchio d'aglio nel Thermomix: 3 Sek./Stufe 7. Aggiungere un po' di olio e i gamberetti, salare, pepare e far soffriggere 4 Min./Varoma/Stufe 1.

240

Finire il risotto

Impostazione Thermomix®

1 min/60°C/Velocità 2/Linkslauf 60 Senso inverso

Una volta che il risotto è pronto (non deve essere asciutto, né troppo liquido), aggiungere il parmigiano, il burro e un piccolo filo di succo di limone. Mescolare 1 Min./60°C/Stufe 2/Linkslauf. Aggiungere gli asparagi alla fine e mescolare delicatamente una volta.