Saporita Torta di Cipolle

Name: Saporita Torta di Cipolle
Prep time: 105 min
Cook time: 60 min
Total time: 165 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Farina; 1 cucchiaino Zucchero; 0.5 cucchiaino Sale; 175 ml Latte; 15 g Lievito; 25 g Burro morbido; 1000 g Cipolle; 250 g Pancetta affumicata e venata di grasso; 2 cucchiaio Olio; 125 g Panna acida; 100 g Panna; 3 pezzo Uova (Gr. M); a piacere Pepe; a piacere Noce moscata grattugiata; 2 cucchiaio Pangrattato; a piacere Farina per il piano di lavoro e le mani

Torta

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Tempo di cottura

2 h 45 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

105 Min

Questa ricetta Thermomix® per Saporita Torta di Cipolle è pronta in 2 h 45 min e produce 8 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questa saporita torta di cipolle è un classico assoluto ed è semplicemente deliziosa! Mi piace particolarmente prepararla in autunno, quando le cipolle arrivano fresche dal campo. L'impasto è bello soffice e il condimento di cipolle, pancetta e una glassa cremosa è semplicemente irresistibile. A me piace sempre molto, sia per il brunch, come snack o come piatto principale. Si prepara anche bene e ha un buon sapore sia caldo che freddo. Un'ottima ricetta per tutti coloro a cui piace sostanziosa!

Ingredienti (16 ingredienti)

250 g Farina
1 cucchiaino Zucchero
0.5 cucchiaino Sale
175 ml Latte
15 g Lievito
25 g Burro morbido
1000 g Cipolle
250 g Pancetta affumicata e venata di grasso
2 cucchiaio Olio
125 g Panna acida
100 g Panna
3 pezzo Uova (Gr. M)
a piacere Pepe
a piacere Noce moscata grattugiata
2 cucchiaio Pangrattato
a piacere Farina per il piano di lavoro e le mani

Preparazione (6 passaggi)

Preparare l'impasto

Impostazione Thermomix®

2 min/37°C/Velocità 2 37

Mettere la farina, lo zucchero e il sale nel boccale e mescolare per 10 sec./vel. 3. Aggiungere il latte e il lievito nel boccale e scaldare per 2 min./37°C/vel. 2. Aggiungere il burro e impastare per 2 min./modalità impasto fino ad ottenere un impasto liscio. Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 40 minuti.

120

Preparare le cipolle

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 5

Sbucciare le cipolle, dimezzarle e metterle nel boccale. Tritare per 5 sec./vel. 5. Tagliare la pancetta a cubetti.

Rosolare le cipolle

Impostazione Thermomix®

15 min/120°C/Velocità 1 120

Mettere l'olio e i cubetti di pancetta nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/vel. 1. Aggiungere le cipolle e cuocere per 15 min./120°C/vel. 1. Quindi trasferire in una ciotola e lasciar raffreddare.

900

Stendere e formare l'impasto

Lavorare bene l'impasto su una superficie di lavoro infarinata con le mani infarinate. Stendere su una superficie di lavoro infarinata a formare un cerchio (circa 32 cm di Ø). Ungere una tortiera a cerniera (26 cm di Ø) e spolverarla con la farina. Adagiarvi l'impasto, premendo leggermente il bordo. Lasciar lievitare di nuovo in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Preparare la glassa

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Mettere la panna acida, la panna e le uova nel boccale. Condire con sale, pepe e noce moscata e mescolare per 20 sec./vel. 3.

Guarnire e cuocere la torta di cipolle

Cospargere il fondo con il pangrattato. Distribuire le cipolle sopra e versarvi sopra la glassa all'uovo. Cuocere nel forno preriscaldato (forno elettrico: 175 °C/ forno ventilato: 150 °C/ gas: livello 2) sulla griglia inferiore per 50–60 minuti. Togliere dal forno, lasciar riposare per circa 10 minuti su una griglia. Togliere dalla tortiera, tagliare a pezzi e servire.