Pane Saporito Integrale
Pane e Panini
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Tempo di cottura
16 h 40 min
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questo pane saporito integrale è una ricetta da forno sostanziosa, preparata con farina di frumento e segale. L'aggiunta di semi di girasole, semi di lino e fiocchi d'avena lo rende particolarmente nutriente. Con un lungo periodo di riposo dell'impasto, il pane sviluppa un aroma intenso. Ideale per la colazione o la cena, questo pane è una delizia per tutti coloro che amano i prodotti da forno integrali.
Ingredienti (10 ingredienti)
-
550 ml Acqua
-
5 g Lievito fresco
-
1 TL Miele
-
500 g Farina di frumento (tipo 550)
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300 g Farina di segale (tipo 1150)
-
20 g Sale
-
30 g Semi di girasole
-
20 g Semi di lino
-
10 g Fiocchi d'avena
-
60 g Acqua calda
Preparazione (8 passaggi)
Preparare i cereali
Mettere 30 g di semi di girasole, 20 g di semi di lino e 10 g di fiocchi d'avena in una ciotola e versarvi sopra 60 g di acqua calda. Lasciare brevemente in ammollo.
Attivare il lievito
Mettere 550 ml di acqua, 5 g di lievito fresco e 1 cucchiaino di miele nel boccale e mescolare per 2 min./37°C/vel 2.
Impastare (lama per impasti)
Aggiungere 500 g di farina di frumento (tipo 550), 300 g di farina di segale (tipo 1150) e 20 g di sale. Sostituire la lama standard con la lama per impasti Patix. Impastare per 4 min./modalità impasto.
Incorporare i semi
Aggiungere all'impasto i cereali preparati (30 g di semi di girasole, 20 g di semi di lino, 10 g di fiocchi d'avena e 60 g di acqua calda) e impastare per 1 min./modalità impasto.
Riposo dell'impasto
Mettere l'impasto in una ciotola oliata, coprire e lasciare lievitare in frigorifero per 12-16 ore.
Acclimatare e Formare
Il giorno successivo, lasciare acclimatare l'impasto per circa 30 minuti. Adagiare delicatamente l'impasto su una superficie infarinata. Non sgonfiare, ma formare delicatamente una pagnotta.
Cuocere il pane
Rotolare la pagnotta formata nei semi e metterla in una pentola da forno. Impostare il forno a 250 °C con calore superiore/inferiore. Il pane può essere messo direttamente nel forno per il riscaldamento. Cuocere per 70 minuti.
Lasciare raffreddare
Lasciare raffreddare il pane per almeno 30 minuti, quindi tagliarlo e gustarlo.
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Tag
Allergeni
- Frumento
- Segale
- Avena
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