Spiedini di carne in nota di caffè con insalata di carote e cipolle
Insalata
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Tempo di cottura
24 h 30 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Questa ricetta Thermomix® per Spiedini di carne in nota di caffè con insalata di carote e cipolle è pronta in 24 h 30 min e produce 4 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.
Descrizione
Questi spiedini di carne con un'insolita marinata al caffè sono un vero highlight in ogni grigliata! La carne diventa meravigliosamente tenera e acquista una nota leggermente amara e aromatica. Per accompagnare, servo un'insalata fresca di carote e cipolle con condimento allo yogurt, che si abbina perfettamente ai sapori. L'insalata può essere preparata in anticipo e gli spiedini sono pronti rapidamente sulla griglia. Una ricetta che piace sempre ai miei ospiti e che suscita sicuramente argomenti di conversazione! Ideale per chi vuole provare qualcosa di nuovo.
Ingredienti (22 ingredienti)
-
600 g Carne di maiale, ad es. lonza
-
2 cucchiaino Chicchi di caffè
-
0.5 cucchiaino Grani di pepe nero
-
0.5 cucchiaino Grani di pepe bianco
-
2 pezzo Chiodi di garofano
-
0.5 cucchiaino Cumino (macinato)
-
1 pezzo Limone
-
1 cucchiaio Succo di limone
-
2 cucchiaio Succo d'arancia
-
150 ml Olio d'oliva
-
500 g Sale marino grosso
-
1 pezzo Cipolla rossa grande
-
1 cucchiaio Ghee del negozio biologico
-
1 cucchiaino Semi di senape
-
2 cucchiaino Zucchero
-
5 cucchiaio Foglie di curry, fresche o essiccate
-
2 cucchiaio Succo di limone
-
5 cucchiaio Yogurt
-
a piacere Sale
-
a piacere Pepe
-
4 cucchiaino Sesamo
-
1 Handvoll Foglie di menta
Preparazione (11 passaggi)
Tritare i chicchi di caffè e le spezie
Mettere nel boccale 2 cucchiaini di chicchi di caffè, 0,5 cucchiaini di grani di pepe nero, 0,5 cucchiaini di grani di pepe bianco e 2 chiodi di garofano e tritare per 15 sec./velocità 10.
Preparare la marinata
Aggiungere 0,5 cucchiaini di cumino (macinato), scorza di un pizzico di limone, 1 cucchiaio di succo di limone, 2 cucchiai di succo d'arancia, 150 ml di olio d'oliva e 500 g di sale marino grosso e mescolare per 10 sec./velocità 3.
Marinare la carne
Mettere 600 g di carne di maiale a cubetti in una ciotola, versarvi sopra la marinata e mescolare bene. Coprire e marinare in frigorifero per una notte (almeno 24 ore).
Preparare carote e cipolle
Sbucciare 1 cipolla rossa grande e tagliarla a metà. Sbucciare 2-3 carote e tagliare entrambe a pezzi grossolani.
Tritare cipolle e carote
Mettere la cipolla e le carote nel boccale e tritare per 5 sec./velocità 5. Se necessario, spingere verso il basso con la spatola e ripetere l'operazione.
Rosolare i semi di senape
Mettere 1 cucchiaio di ghee nel boccale e sciogliere per 3 min./120°C/velocità 1. Aggiungere 1 cucchiaino di semi di senape e rosolare per altri 2 min./120°C/velocità 1.
Aggiungere foglie di curry e zucchero
Aggiungere 2 cucchiaini di zucchero e 5 cucchiai di foglie di curry (fresche o essiccate) e mescolare per 1 min./100°C/velocità 1 fino a quando lo zucchero non si scioglie leggermente.
Soffriggere le verdure
Aggiungere le carote e le cipolle tritate e soffriggere per 3 min./120°C/senso antiorario velocità 1.
Condire l'insalata
Trasferire le verdure in una ciotola e condire con 2 cucchiai di succo di limone, 5 cucchiai di yogurt, sale e pepe. Lasciare riposare per almeno 30 minuti.
Grigliare la carne
Togliere la carne dalla marinata ed eliminare quest'ultima. Infilzare i cubetti di carne negli spiedini e grigliare sulla griglia calda per 6–10 minuti, girando di tanto in tanto.
Guarnire l'insalata
Condire l'insalata e distribuirla sui piatti. Cospargere con 1 cucchiaino di sesamo ciascuno. Lavare la menta, asciugarla e distribuire le foglie sull'insalata. Guarnire con gli spiedini e servire.
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Altre immagini
Creato da
Sophie Köhler
6
Rezepte
0
Kochbücher
Allergeni
- Senape
- Semi di sesamo
- Latte (compreso lattosio)
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