Stroganoff di funghi con patate alle erbe
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Tempo di cottura
45 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questo stroganoff vegetariano di funghi con patate alle erbe, preparato nel Thermomix®, è un sostanzioso piatto principale con champignon, shiitake (o funghi di bosco) e patate. La preparazione richiede circa 45 minuti e produce 4 porzioni. Ideale per gli amanti della cucina sostanziosa e come pasto familiare saziante. Con il Thermomix® la preparazione è facile e veloce.
Ingredienti (16 ingredienti)
-
500 g Acqua
-
1 TL Sale
-
0.5 TL Pepe
-
750 g Patate, sode, a pezzetti
-
300 g Champignon, dimezzati o in quarti
-
250 g Funghi shiitake, dimezzati, o funghi di bosco, misti, dimezzati
-
Olio per friggere
-
200 g Cetriolini sott'aceto, a pezzi
-
30 g Prezzemolo, tritato
-
100 g Cipolle, dimezzate
-
1 Stück Spicchio d'aglio
-
50 g Olio
-
50 g Concentrato di pomodoro
-
250 g Acqua
-
1 TL Pasta di condimento per brodo vegetale, fatta in casa, o 1 dado di brodo vegetale (per 0,5 l)
-
100 g panna acida
Preparazione (11 passaggi)
Cuocere le patate
Aggiungere 500 g di acqua e 1 cucchiaino di sale nel boccale. Inserire il cestello, pesare 750 g di patate, sode, a pezzetti e cuocere per 25 min./Varoma/velocità 1.
Rosolare champignon e shiitake
Nel frattempo, in una padella sui fornelli, rosolare 300 g di champignon, dimezzati o in quarti e 250 g di funghi shiitake, dimezzati, o funghi di bosco, misti, dimezzati in olio e condire con 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe.
Togliere le patate
Togliere il cestello con l'aiuto della spatola, trasferire le patate e svuotare il boccale.
Tritare i cetriolini sott'aceto
Aggiungere 200 g di cetriolini sott'aceto, a pezzi nel boccale, tritare per 2 sec./velocità 5 e trasferire.
Tritare il prezzemolo
Aggiungere 30 g di prezzemolo, tritato nel boccale, tritare per 2 sec./velocità 6 e trasferire.
Tritare cipolle e aglio
Aggiungere 100 g di cipolle, dimezzate e 1 spicchio d'aglio nel boccale, tritare per 3 sec./velocità 5 e spingere verso il basso con la spatola.
Soffriggere cipolle e aglio
Aggiungere 50 g di olio e 50 g di concentrato di pomodoro e cuocere per 4 min./120°C/velocità 2.
Cuocere funghi e spezie
Aggiungere i funghi arrostiti, 250 g di acqua, 1 cucchiaino colmo di pasta di condimento per brodo vegetale, fatta in casa, o 1 dado di brodo vegetale (per 0,5 l), sale e pepe e cuocere per 10 min./100°C/velocità 1.
Rosolare le patate
Nel frattempo, in una padella sui fornelli, rosolare le patate cotte e guarnire con metà del prezzemolo tritato.
Completare lo stroganoff
Aggiungere i cetrioli tritati e 100 g di panna acida nel boccale e riscaldare per 4 min./98°C/velocità 1.
Disporre
Disporre lo stroganoff di funghi con le patate alle erbe, guarnire con prezzemolo tritato e servire.
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