Cotolette di Vitello Ripiene

Name: Cotolette di Vitello Ripiene
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Cotolette di vitello; 4 Scheiben Formaggio (es. Gouda, Emmentaler o Gruyère giovane); 4 Scheiben Prosciutto cotto; 3 Stück Uova; 6 EL Farina; 150 g Pangrattato (miscelato con Panko); nach Geschmack Sale; nach Geschmack Pepe; Burro chiarificato

Piatto Principale

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Tempo di cottura

1 h

Porzioni

Difficoltà

Media

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questa ricetta per le cotolette di vitello ripiene è un secondo piatto sostanzioso, farcito con formaggio e prosciutto e poi impanato. La preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato è un piatto delizioso e saziante per tutta la famiglia. Le cotolette vengono fritte in padella dopo che la panatura è stata preparata con l'aiuto del Thermomix®.

Ingredienti (9 ingredienti)

4 Stück Cotolette di vitello
4 Scheiben Formaggio (es. Gouda, Emmentaler o Gruyère giovane)
4 Scheiben Prosciutto cotto
3 Stück Uova
6 EL Farina
150 g Pangrattato (miscelato con Panko)
nach Geschmack Sale
nach Geschmack Pepe
Burro chiarificato

Preparazione (5 passaggi)

Preparare il pangrattato

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 8

Mettere 150 g di pangrattato (miscelato con Panko) nel boccale e tritare per 5 sec./velocità 8, se il pangrattato è troppo grossolano. Quindi trasferire e mettere da parte.

Preparare la panatura

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 4

Versare 6 cucchiai di farina in un piatto piano. Mettere 3 uova nel boccale e sbattere per 10 sec./velocità 4. Versare le uova sbattute in un piatto fondo. Versare il pangrattato preparato in un altro piatto piano.

Preparare le cotolette

Mettere le cotolette di vitello tra 2 strati di pellicola trasparente e appiattirle con un batticarne fino a uno spessore di circa 0,5 cm. Piegare le fette di formaggio e avvolgerle nelle fette di prosciutto cotto. Mettere gli involtini di prosciutto sulle cotolette e piegare tutti i lati in modo che il ripieno sia racchiuso. Condire le cotolette preparate con sale e pepe.

Impanare le cotolette

Passare le cotolette preparate prima nella farina, scuotendo via la farina in eccesso. Quindi passarle nelle uova sbattute e poi nel pangrattato in modo che siano completamente ricoperte.

Friggere le cotolette

Scaldare abbondante burro chiarificato in una padella (la carne deve galleggiare). Friggere le cotolette impanate a fuoco medio una dopo l'altra per circa 8 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e cotte. Assicurarsi che il formaggio abbia abbastanza tempo per sciogliersi.