Polpettone con ragù di verdure invernali
Sformato
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Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Questa ricetta per il polpettone con ragù di verdure invernali è un piatto principale sostanzioso e riscaldante, ideale per la stagione fredda. Il piatto è composto da Pulled Beef, che viene trasformato con pomodori e spezie in una salsa saporita. Questa salsa viene poi stratificata con besciamella e sfoglie di lasagne in vasetti resistenti al forno e gratinata con formaggio. La preparazione richiede circa 45 minuti e produce 4 porzioni.
Ingredienti (13 ingredienti)
-
500 g Pulled Beef marinato e precotto
-
400 g Pomodori a pezzi (lattina)
-
1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
-
1 cucchiaino Origano essiccato
-
40 g Burro
-
40 g Farina di grano tenero universale
-
500 ml Latte
-
1 pizzico Noce moscata
-
8 pezzo Sfoglie di lasagna
-
80 g Parmigiano grattugiato
-
20 g Gouda grattugiato
-
Sale e pepe
-
40 g Burro per i vasetti
Preparazione (6 passaggi)
Preparare il Pulled Beef
Riscaldare il sacchetto con il Pulled Beef in una pentola con acqua calda (non bollente) per circa 15 minuti. Mettere i pomodori a pezzi in un colino grossolano, raccogliendo il succo che cola.
Preparare la salsa di carne
Togliere la carne dal sacchetto, raccogliere il fondo di cottura e sfilacciare la carne con due forchette. Stufare delicatamente con il succo di pomodoro scolato, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, il fondo di cottura e 400 g di pomodori a pezzi per 10-15 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente e viene quasi completamente assorbita dalla carne. Mescolare 1 cucchiaino di origano essiccato e la salsa BBQ del Pulled Beef.
Preparare la besciamella
Sciogliere 40 g di burro in una pentola, incorporare 40 g di farina di grano tenero e farla soffriggere brevemente fino a quando non diventa chiara. Aggiungere gradualmente 500 ml di latte, mescolando energicamente, fino ad ottenere una salsa liscia. Condire con sale, pepe e 1 pizzico di noce moscata e far sobbollire per circa 3 min./100°C/livello 2, mescolando continuamente.
Preriscaldare il forno e preparare i vasetti
Preriscaldare il forno a 180°C con calore superiore/inferiore. Ungere leggermente 4 vasetti rotondi resistenti al forno (da circa 350 ml l'uno) con burro. Cuocere 8 sfoglie di lasagna in abbondante acqua salata per circa 5 minuti, finché non si lasciano modellare. Scolare, raffreddare e tagliare in modo che si adattino ai vasetti.
Stratificare i vasetti
Mettere un po' di besciamella sul fondo dei vasetti, adagiarvi 1 sfoglia di pasta, mettervi sopra un po' di salsa di carne. Ripetere gli strati di besciamella, pasta e salsa di carne. (Lavorare semplicemente eventuali resti di pasta.) Terminare con la besciamella e cospargere generosamente con 80 g di parmigiano e 20 g di gouda.
Cuocere lo sformato
Mettere i vasetti su una teglia e cuocere in forno per 30-35 minuti fino a doratura e croccantezza. Servire nel vasetto.
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